Pão com queijo, presunto e ovo

Cheguei a casa tarde e apetecia-me algo simples, mas diferente… Ora olhando para o formato do pão, que tinha, nada melhor que retirar-lhe o miolo e torna-lo bem guloso. Ora foi isso mesmo, que aconteceu. J

 

Para tal proceder do seguinte modo:

Ligar o forno a 200º. Abrir com cuidado uma tampinha no pão e retirar-lhe o miolo. Depois pincelar com um pouco de azeite e levar ao forno só para dar uma tostadela. A seguir retirar do forno e colocar no interior do pão uma fatia generosa de presunto, por cima cerca de meio queijo parmesão fresco, e temperar com um pouco de ervas aromáticas, sal e pimenta. Por fim abrir um ovo e colocar por cima do pão e levar ao forno até o ovo estar cozinhado.

Retirar do forno, temperar o ovo com um pouco de sal e pimenta e provar.

 

Tão bom….


 

Penne com cogumelos e presunto

Hoje para o jantar fiz um prato de massa bem prático e agradável. Abri a porta do frigorífico e fui retirando o que por lá havia. Depois olhei para os frascos das massas e toca a arregaçar mangas e a fazer o jantar. Resultou em mais um pratinho prático e saboroso. Conclusão havendo massas faz-se sempre uma refeição rápida, variada e nutritiva.

Ingredientes: (2 pessoas)

• 250g de massa (penne)
• 4 Fatias de presunto
• 100 g de cogumelos
• 1 dl de azeite
• 1 Cebola média
• 4 Dentes de alho
• 1 Malagueta
• 3 Tomates maduros
• 1/2 Pimento vermelho
• Sal q.b.
• Pimenta branca q.b.
• Salsa e manjericão

Picar a cebola  e os dentes de alho para um tacho, com o azeite e levar ao lume a refogar, até a cebola estar  translúcida. Depois juntar o presunto e os cogumelos e deixar refogar mais um pouco. A seguir adicionar o tomate aos cubos pequenos, o pimento às tiras muito fininhas, a malagueta aos bocadinhos e  as ervas aromáticas. Temperar com um pouco de sal e pimenta, provar o tempero, tapar e deixar estufar durante cerca de 15m. Entretanto, colocar a massa a cozer em água e sal durante cerca de 10 m.

Por fim escorrer a massa. Colocar no prato de servir e dispor por cima o estufado. Misturar bem e terminar com um pouco de ervas aromáticas picadas. Acompanhar com um bom vinho tinto se gostar.



  

Trança de Maçã

Este fim de semana fiz a minha estreia na confecção de pão recheado. O primeiro foi com um recheio salgado e o segundo com um recheio doce. Para começo não ficaram mal, mas a avaliação que faço, é que há que melhorar.

Uma das minhas verdades absolutas é que o caminho faz-se caminhando e que o ser humano é acima de tudo concebido para a aprendizagem. Ora assim sendo, tenho que praticar, pelo que já estou a adivinhar que muitos pães vão surgir, e muita farinha irá enfarinhar esta cozinha. :)

Apesar de não considerar o resultado em termos de imagem ótimo, o sabor ficou muito bom, pelo que aqui deixo a receita.

Ingredientes:

Pão

• 575 g de farinha  branca
• 80 ml de leite (morno)
• 4 ovos médios
• 200 g de manteiga (em cubos)
• 2 c de café de sal
• 70 g de açúcar
• 3,5 colheres de café de fermento de padeiro

Recheio

• Canela q. b.
• Açúcar q.b.
• 2 Maçãs
• 100 g de sultanas
• 100 g de amêndoa

Começar por colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e colocar no programa de amassar e levedar. Entretanto descascar as maçãs e cortar em tiras finas. Misturar num prato o açúcar com a canela e as sultanas e reservar.

Assim  que a massa esteja pronta, (batida e levedada) tender a massa sobre uma mesa com a ajuda de um rolo e farinha até obter um retângulo. Nos lados laterais cortar tiras em diagonal para depois moldar a trança. Rechear o centro da massa, primeiro com açúcar, canela e sultanas, a seguir com uma camada de tiras de maçã e depois terminar com o restante açúcar, canela e sultanas. Cruzar as tiras da massa de forma a formar uma trança e fechar bem nas pontas. Colocar num tabuleiro/forma, tapar com pelicula plástica e deixar levedar em local ameno mais cerca de 30 m. A seguir pincelar a trança com a gema de ovo batida com um pouco de água, enfeitar com amêndoa e levar a cozer no forno a 180º cerca de 30 a 35 m. Retirar deixar arrefecer e caso queira, pincelar com um pouco de mel.

Vai um fatia?

 Boa semana.

Quadrados para o lanche...

Canela + Café + Azeite = Quadrados Fofinhos

Sem grandes apresentações ou cortesias, aqui deixo uns quadradinhos muito adequados para os lanches desta Estação do ano. São ótimos para acompanhar chá, café ou chocolate.

 

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 450 g de açúcar
• 2 dl de azeite
• 1,5 dl de café forte
• 2 Colher de chá de canela
• 400 g de farinha de trigo com fermento
• Manteiga e farinha para untar/polvilhar o tabuleiro

Ligar o forno a 180º. Untar bem um tabuleiro de 25cmx30cm com manteiga e polvilhar com farinha.

 

Começar por bater as gemas com 400 g de açúcar. Depois juntar o azeite, o café morno, e a canela e misturar bem. A seguir juntar a farinha e bater bem. Depois bater as claras em castelo, adicionando no fim as 50 g de açúcar até as claras estarem muito bem seguras. Misturar muito cuidadosamente as claras ao preparado anterior.

 

Verter no tabuleiro e levar ao forno a cozer durante cerca de 30 a 40 m. Verificar, retirar o tabuleiro e virar sobre um papel vegetal com açúcar. Deixar arrefecer e cortar com uma faca bem afiada quadrados/rectângulos e barrar com um pouco de mais açúcar.

 

Esta receita rende bastante. Caso seja necessário há que fazer metade da receita.

 

 

Tão bons...





 

Creme de ervilhas com ovo escalfado

Ervilhas...

No Domingo à noite no programa "Ingrediente Secreto" vi o Chef Sá Pessoa fazer da ervilha a "Rainha da Noite". :) Todos os pratos eram ótimos (como sempre), porém fiquei maravilhada com a receita do creme de ervilhas com os ovos escalfados.

Ora assim sendo... Hoje para o jantar fiz a dita sopinha, que não ficou tão perfeita como a do Chef, mas garanto-vos que ficou com uma cor linda, um aspeto apetitoso e um sabor delicioso.

Como fiz a receita de memória coloquei estes ingredientes:

Ingredientes: (para duas pessoas) 

• 400 g de ervilhas congeladas
• 1 Cebola média
• 4 Dentes de alho (opção minha)
• 1 Fio de azeite
• Cerca de 0,5 l de caldo de carne
• 2 Ovos 
• 2 Fatias de presunto
• Flor de Sal q.b.
• Pimenta q.b.

  

Começar por picar a cebola e os alhos para um tacho, juntar o azeite e refogar durante cerca de 5 minutos. Depois juntar as ervilhas e mexer durante alguns segundos. Adicionar o caldo de legumes quente. Provar e caso seja necessário acrescentar uma pitada de sal . Deixar ferver durante cerca de 10 minutos. A seguir colocar tudo no liquidificador e passar até obter um creme bem aveludado.

Cortar as fatias de presunto em tiras finas. Segundo a receita seria salteado com azeite e uma chalota, mas eu não o fiz e deixe-o simples.

Por fim, escalfar os ovos retirar e temperar de sal e pimenta. Não fiz segundo a técnica do Chef, pois não tinha a certeza de todos os passos. Estes sairam bem, mas vale a pena seguir a técnica, pois é muito interessante e os ovos ficam com um formato muito original.

Por fim empratar, colocando no fundo de cada prato as tiras de presunto,  por cima o ovo e à volta o creme de ervilhas bem quentinho. Terminar com uma folha de hortelã (eu coloquei salsa) e um fio de azeite.

Resta dizer: Que boa sopinha....

Polvo no Forno

Tenho a tendência de cozinhar o polvo, mais ou menos sempre da forma habitual. Porém, este fim de semana resolvi experimentar uma receita diferente e ficou muito agradável e apetitoso, pelo que aqui deixo o registo.

A receita é muito simples e é feita da seguinte forma:

Cozer o polvo temperado da forma já conhecida até estar bem tenrinho. À parte cozer batatas (2 a 3 batatas por pessoa) e reservar. Fazer um bom refogado com uma cebola grande, 4 dentes de alho, 3 tomates maduros, uma golpada de azeite, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, um pouco de pimentão doce e um copo de vinho branco. Deixar refogar e apurar.

Depois colocar o polvo e as batatas cortadas aos pedaços num recipiente refratário. Por cima dispor o refogado, regar com mais um pouco de azeite e levar ao forno cerca de 30m até apurar e gratinar. Retirar do forno e servir acompanhando com uma fresca salada ou legumes cozidos se preferir.

Bom apetite.

Bolo de Batata Doce

É doce e é Batata...

O relógio do tempo corre e a vida anda num frenesim, sobrando pouca oportunidade, para tudo o que gostamos. É o caso de cozinhar com calma e prazer.

Este fim-de-semana entre chuva e sol acabou por haver o tal "tempo", para procurar no meu velho dossier de folhas amarrotadas a receita deste bolo de batata-doce e amêndoa, que eu sabia que tinha, mas que o tempo e memória atraiçoavam.

Aqui fica o registo e a receita, garantindo-vos que o resultado é de um verdadeiro bolo conventual.

Ingredientes:

• 200 g de miolo de amêndoa
• 250 g de batata-doce esmagada (500g em cru)
• 250 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 9 Gemas
• 4 Claras
• Raspa de 1 limão

Ligar o forno a 180º. Forrar uma forma lisa com papel vegetal e untar muito bem com manteiga e polvilhar com farinha, a fim de desenformar o bolo sem partir.

Cozer as batatas-doces com pele, escorrer, limpar a pele e reduzir a puré. Depois triturar a amêndoa. A seguir bater a manteiga com açúcar até formar creme. Juntar as gemas uma a uma e continuar a bater. Misturar o puré da batata-doce, a amêndoa e a raspa de limão e continuar a bater. Por fim bater as claras em castelo e juntar ao preparado muito suavemente.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno médio a cozer durante cerca de 50m. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente.

  



 Bom lanche :)

Maçãs Assadas

em individual...

 

 

Maçã assada é uma sobremesa comum, mas hoje aqui deixo a ideia de confecionar este fruto com vinho do porto e em tacinhas individuais, o que origina um sabor mais concentrado e também uma forma mais prática de servir.

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 Maçã (por pessoa)
• Açúcar amarelo q.b.
• Vinho do porto q.b.
• Canela q.b.
 

Comece por lavar as maçãs. Depois cortar uma tampa em cada maçã e retirar o caroço com cuidado. Colocar uma maça por cada tacinha refratária, encher a cavidade de cada uma com um pouco de açúcar amarelo, canela e tapar. Regar com vinho do porto colocar mais um pouquinho de açúcar por cima e levar ao forno a 200 g cerca de 20m. Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

 

Tão bom!

Tão prático!

 

e original...



 

Bolo de Dióspiros e Avelãs

Fui a casa dos meus amigos e colegas J e P. que me presentearam com um lindo tabuleiro de dióspiros acabados de apanhar. Tive pena de não ter ido munida de máquina fotográfica, pois a imagem dos diospireiros era um regalo para o olhar.

  

Voltei para casa com os dióspiros como um troféu. São enormes, ornamentados por largas folhas verdes e cobertos por uma pele lisa, sensível e luzidia de um laranja a vermelho brilhante, que a qualquer momento tende a rebentar.  

Não resisti e de imediato, num manejo cuidado abri um dióspiro com uma colher. O interior era suculento e sedutor, e de colherada em colherada, saboreie num ápice este fruto com um sabor tão particular. Porém, não estava satisfeita e na minha vertente de inventar, fiz um bolo com dióspiros, juntando ainda umas belas avelãs alentejanas oferecidas pelo meu Querido J.

 

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 250 g de açúcar
• 2 Colheres de manteiga
• 300 g de farinha
• Raspa de uma laranja
• 3 Dióspiros esmagados
• Avelãs q. b.

Começar por untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180º.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Juntar a manteiga derretida, a raspa da laranja e a polpa dos dióspiros esmagada e bater bem. Adicionar a farinha e bater e por fim juntar as claras batidas em castelo cuidadosamente. Levar ao forno cerca de 40m verificar com um palito. Desenformar e deixar arrefecer.

O resultado desta invenção foi uma agradável junção de sabores, muito próprios da estação e um bolo muito bom como podem imaginar :)
  

   

Aproveito ainda para expressar, que por vezes fico quase sem palavras, quando leio as mensagens, que por aqui me deixam. Há meses, quando criei o blogue, foi com o objetivo de partilhar (por esta via) um pouco de mim, a quem me rodeia, mas nunca imaginando, que descobriria pessoas tão bonitas em valores e simpatia.

Nestes tempos que correm, em que quase tudo nos parece menos bom e cinzento, há efetivamente acontecimentos muito bons. É o caso desta interação e desta dinâmica entre receitas, experiências e palavras construídas pelas pessoas fantásticas, com que me tenho cruzado.

Obrigada pelas bonitas mensagens por aqui deixadas. Desejo-vos felicidades e que regressem sempre, pois parecendo que o  afeto é virtual, garanto-vos que os pensamentos  que vos dedico são bem reais.

Beijinho.



Gosto muito de gestos de amizade, afeto e dedicação. Foi o que aconteceu hoje logo pela manhã, quando recebi da "Querida Amiga Léia" do ótimo blogue Receitas culinárias este selinho tão amoroso e fofinho. 

 

Léia és uma Querida! Muito obrigada, pela gentileza, pelo carinho e atenção. É uma satisfação saber, que a partilha tem um retorno e que se cobre de amizade e afeição.

Gostaria de distribuir este selinho por inúmeros blogues, pois gosto muito de todos os que visito. Porém a escolha de hoje recaí nestas amigas (virtuais), que de alguma forma são para mim muito especiais:

 

Márcia – Prata da Casa

Anabela – Ideias cá de Casa

Isabel – O Blog do Chocolate

Catarina – A Cozinha da Kinhas

Anabela – Erva Doce e Canela

São – Rapa Tachos

Duxa – Cozinha da Duxa

Vera -  Hoje para o jantar...
Narwen - Nárwen's Cuisine

Inês - Ananás e Hortelã

Mel – Artes da Mel

Marta – O Cantinho da Marta

 

Caso não editem o selinho não levarei nada a mal, e caso alguém que por aqui passe, o queira levar, também terei todo o gosto. Toda esta partilha tem como objectivo a amizade, a boa disposição e a satisfação.  

Tenham uma ótima semana.

Marmelada

Por esta altura do ano, fui habituada a ver aqui por casa, prateleiras decoradas com taças de marmelada e frascos de geleia num símbolo de reserva para a próxima estação.

Essas iguarias eram feitas em grande ritual pela minha Avó e Tia-avó ocupadas por longas tardes de vagares, de conversas amistosas e gestos peculiares. Sentadas na cozinha perto da janela, a luz iluminava-lhes o rosto que fora lindo outrora, com marcas de vidas pautadas de história. Tranquilamente pelas suas mãos brancas oscilavam os frutos ásperos e pálidos num descascar vacilante, transpondo-se de cestas de vime para luzentes alguidares de barro num som de dança constante. Para um lado iam cascas e sementes, e para o outro, quartos de marmelo num empilhar desigual.

Depois de frutos banhados, cozidos e esmagados abriam-se pacotes pardos de açúcar, que eram vazados sobre o disposto, como um abafo dos céus.

Passado algum tempo, fumegavam panelas ao lume perfumando o ambiente de um aroma ácido, doce e forte, que se entranhava na casa como um aconchego ao anunciado frio da estação.

Por fim, toda a porção era distribuída pelas taças, momento alto da azáfama, pois era chegada a hora de eu poder rapar e lambuzar-me nas sobras quentes e lânguidas do doce agarrado às panelas. Ouvia alguns ralhetes e recomendações, mas o momento era sempre de prazer e brincadeira, que terminava em risos e satisfação. 

Hoje quando confeciono este doce, não o faço com o mesmo apuro e rotina, mas envolvo-o nas lembranças e no sentido do aconchego do lar e da família.

Ingredientes: (Por cada kg de marmelo)

• 1 kg de marmelo
• 750 g de açúcar
• ½ Limão (sumo)
• 1 Chávena de água.

Descascar os marmelos e cortar aos quartos. Juntar o açúcar, o sumo de limão, a água e deixar macerar. Levar ao lume até começar a criar ponto. Retirar triturar tudo com a varinha, deixar arrefecer um pouco, colocar em taças, deixar secar e cobrir com papel vegetal pincelado de água-ardente.


 

Hora do lanche... Vai um bocadinho? :)

Prémio de Amizade

"Liebster Award"

 

Tenho o prazer de aqui deixar  um prémio oferecido pela Querida Joana do fantástico blogue Prazer a Cozinhar, que eu tanto gosto de seguir, pela sua qualidade, bom gosto e originalidade.

O meu muito obrigada pela sua escolha, prova de amizade e fonte de motivação.

Este prémio destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza, simpatia do blogue (e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas.
 

 

 

 

Vou então responder às questões colocadas pela Joana:

1 - Uma viagem - Chile

2 - Uma banda - Scorpions

3 - Um filme ou uma série - A Vida é Bela

4 - Um prato - Bacalhau (de 1000 maneiras)

5 - Uma cor - Amarelo

6 - Uma personalidade - (não consigo escolher só uma) Nelson Mandela, Mahatma Gandhi, Madre Teresa de Calcutá

7 - Um país - Portugal

8 - Um ingrediente: Açúcar

9 - Um ódio- Inveja

10 - Um desejo - Ter o sonho de criar uma ONG 

11 - Um restaurante -  Escorropicha Ana  (Há muitos mais)
 

Vou contar-vos 11 coisas sobre mim:

1 - Adoro a minha família!
2 - Adoro viver.
3 - Gosto muito de me dedicar às pessoas e fico feliz quando as ajudo ou faço felizes.
4 - Gosto muito de ler.

5 - Gosto de muito de viajar. Adorava percorrer com tempo a América do Sul.

6 - Detesto falsidade e invejas.

7 - Não posso com a classe política em geral.

8 - Adoro fazer um pouco de tudo: escrever, fotografar, artes manuais, cozinhar, e jardinar :)

9 -  Fico infeliz com a pobreza espiritual e material.

10 - Adoro rir, fazer rir e rir-me de mim.
11 - Adoro a natureza e sou capaz de contemplar pormenores infimos como os estames de uma flor. :)

 

Agora tenho que escolher 11 blogues com menos de 200 seguidores, fazer 11 perguntas e atribuir-lhes o prémio.

As perguntas são:

1 - O melhor momento

2 - A maior surpresa
3 - Um sonho

4 - Um livro

5 - Uma flor

6 - Um nome
7 - Uma música

8 - Um doce

9 - Um lamento

10 - Um desejo
11 - Um medo

 

Poderia escolher inumeros blogues, porém uns porque já foram escolhidos e porque a regra com menos de 200 seguidores e porque gosto muito destes, aqui fica a minha escolha:

1 - http://cozinhatricolor.blogspot.pt
2- http://frango-do-campo.blogspot.pt

3 - http://coentrosrabanetes.blogspot.pt
4 - http://alfazema-chocolate.blogspot.pt

5- http://ameugosto.blogspot.pt

6 - http://receitasdomenuverde.blogspot.pt

7 - http://omeutempero.blogspot.pt

8 - http://pratacasas.blogspot.pt

9 - http://comeresocomecar.blogspot.pt

10 - http://blogdochocolate.com

11 - http://mitoborges.blogspot.pt/2012/08/piadina.html


O desejo de uma ótima noite.


 

O Marmelo

O selvagem...

 

Engane-se  quem pensa, que o marmelo é aquele fruto meio selvagem, que só serve para fazer geleia ou marmelada. Ora aqui fica alguma informação curiosa sobre a árvore e o seu fruto tão singular.

 

Nome: O marmeleiro (Cydonia oblonga) é uma pequena árvore cujos frutos são chamados de marmelos. É conhecido também pelos nomes de marmeleiro-da-europa e pereira-do-japão.

 

Afiguração: é um arbusto de folhas em forma de coração. Flores perfumadas amarelas e o seu fruto é uma pequena cápsula com 3 sementes.

 

Origem: É proveniente do centro e sudeste asiático, sendo no entanto muito cultivado em toda a região mediterrânica, especialmente em Creta. No nosso país cultiva-se um pouco por toda a parte, aparecendo também como árvore subespontânea em sebes, valas e matas no Centro e Sul do País.

 

Propriedades: O fruto contém sais minerais, (fósforo, cálcio, ferro), vitaminas do complexo B e C, as sementes contém cerca de 20% de mucilagem, glicósidos cianogénicos (incluindo amigdalina), óleos, taninos e pectinas.

 

Qualidades Medicinais:

Emoliente – Através de cataplasma das folhas trituradas trata o edema traumático, nevralgia facial, fissura na pele, inflamações cutâneas, queimaduras, hemorroidas, e acalma e amacia a pele.

Adstringente – Em sumo pode ser utilizado como elixir oral ou gargarejo contra aftas, problemas de gengivas e dores de garganta. Em xarope é recomendado como bebida digestiva. A polpa das sementes contrai os tecidos, os capilares, os orifícios e tende a diminuir as secreções das mucosas.

Antidiarreico (nas crianças) – Através da infusão de chá das sementes e das folhas pois tem propriedades pictinas e mucilagem.

Anti-hemorrágico - É útil em inflamações gastrointestinais, síndrome do colón irritável, constipações e bronquites.

 

Curiosidades: Do marmeleiro também se extrai a vara de marmelo, instrumento de punição bastante usado no passado, e ainda em uso em algumas localidades e daí surge a expressão de pau de marmeleiro.

 

Consumo: Em Portugal é um fruto que não é normalmente consumido cru, mas cozido, geralmente em marmelada, geleia e licores. Também se consome assado. As suas folhas e sementes têm aplicação medicinal.

 

(Origem da informação e foto:  Wikipédia, a enciclopédia livre)

 



Falando neste fruto meio selvagem, mas tão rico e genuino, aqui fica um tema bem actual,

 

 

 

 

porque na verdade, como em toda a natureza, quando se nasce "somos selvagens e não somos de ninguém"...

 

 

Arroz Doce

Doce... Arroz

Hoje o almoço foi em casa dos nossos amigos B e L. com um ótimo bacalhau em "pingadeira" de barro. Para terminarmos o manjar nada melhor, que a sobremesa que levei, ou seja um belo arroz doce.

 

 

 

Ingredientes:

• 250 g de arroz
• 1 dl de água
• 2 l de leite
• 50 g de manteiga
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 150g de açúcar
• 1 Colher de café de baunilha

Comece por colocar o arroz ao lume com a água e deixe ferver cerca de 5 minutos até o arroz abrir. Depois junte os 2 litros de leite, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e mexa. Assim que levante fervura, baixe o lume para o mínimo, mas de forma a, que continue a ferver. Vá sempre mexendo para que não se agarre ao fundo do tacho. Ao fim de algum tempo (± 1h:30m) o arroz começa a ficar cremoso e a criar uma goma à volta do tacho. Nessa altura junte o açúcar e a baunilha. Deixe ferver um pouco mais, prove e desligue. Coloque o arroz em travessas ou taças e quando morno enfeite com canela.

É um Doce Arroz feito à antiga com tempo, calma e muita dedicação.

As fotos foram tiradas por um dos filhos da B e do L. O meu Querido J. A.

Venham muitos almoços destes pela maravilhosa companhia e amizade.


 

Arroz de Tomate e Pimentos

As crianças habitualmente rejeitam alimentos com novos sabores. O segredo é não desistir e ir “dessensibilizando” relativamente ao sabor desconhecido, ou seja ir tentando lentamente dar-lhe uma pequena porção do novo alimento ao longo de alguns dias. É sabido, que as primeiras reações não serão as melhores, mas lentamente a criança começará a habituar-se ao novo sabor e assim fará parte da sua alimentação.

O segredo é nunca desistir, mas sem dramatizar. Sempre foi esta a técnica utilizada aqui por casa, com a introdução principalmente dos legumes e dos sabores mais fortes. Entre receitas tradicionais e outras que nem tanto, mas com alguma criatividade, garanto-vos que o resultado foi muito satisfatório.

É talvez por isso, que este arroz de tomate e pimentos atualmente sabe à maravilhosa “Comida de Mãe”.

Ingredientes:

• 1 Caneca de arroz carolino
• 2 + 1/2 Canecas de água
• 2 Tomate maduros
• ½ Pimento vermelho
• ½ Pimento amarelo ou verde
• 1 Cebola média
• 2 Dentes de alho
• Azeite q. b.
• Vinho branco q. b.
• Sal q. b.
• Salsa, outra erva aromática q. b

Comece por picar a cebola e os alhos para um tacho. Acrescente o azeite e leve ao lume a refogar lentamente. Depois refresque com o vinho, adicione o tomate e o pimento aos cubos pequenos livre de sementes e deixe estrugir mais um pouco, mas sem apurar demais. A seguir junte a água, a salsa e o sal. Assim que levante fervura adicione o arroz e mexa. Quando voltar a ferver, tape o tacho e reduza para o mínimo. Deixe o arroz cozer em lume muito brando sem destapar e sem mexer. Ao fim de 15 m desligue e deixe o arroz acabar de abrir.

Não deixe secar demasiado, pois este arroz fica bem malandrinho. É ótimo para acompanhar peixe frito, filetes, rissóis ou pasteis de bacalhau.

Tão Bom...

Sopa de Peixe

A minha Sopa de Peixe...

Hoje ao almoço fiz uma sopa de peixe. É uma das minhas sopas preferidas, porém não faço muitas vezes pois cá em casa não são muito apreciadores. Esta ficou tão macia, aveludada, gostosa, aromática e colorida, que fez as delícias de todos.

Ingredientes: (4 pessoas)

• 1 kg de peixe à escolha
• 2 Gambas médias
• Uma cebola grande
• 4 Dentes de alho
• 3 Tomates maduros
• ½ Pimento vermelho
• 1 Folha de louro
• Azeite 1,5 dl
• 2 Cenouras
• 2 Batatas
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Coentros q.b.

Lave o peixe, tempere de sal e conserve. Descasque as batatas e as cenouras e retire as gambas do frio, caso sejam congeladas.

Depois, prepare um refogado com a cebola picada, os dentes de alho, o tomate e o pimento, tudo cortado em pedaços pequenos. Junte o azeite e a folha de louro e leve a lume brando até estar bem estufado, mas sem deixar apurar demasiado.

A seguir coloque uma panela ao lume meia de água, com um pouco de sal, e assim que ferva, junte as batatas e a cenoura. Aguarde uns 10 minutos e adicione o peixe (passado por água) e as gambas e deixe cozer. Depois, retire o peixe, as gambas as batatas e as cenouras e coe a água de forma a aproveitar para fazer o caldo da sopa.

Separe os lombos do peixe e das gambas e reserve. Triture o estufado com a varinha e acrescente caldo de peixe até obter a consistência que desejar. Verifique o tempero.

Para servir doses individuais coloque em cada prato primeiro caldo, depois peixe e gambas e por fim enfeite com coentros picados.

Saboreie ...

Delicie-se ... e bom apetite!