Trança de Maçã

Este fim de semana fiz a minha estreia na confecção de pão recheado. O primeiro foi com um recheio salgado e o segundo com um recheio doce. Para começo não ficaram mal, mas a avaliação que faço, é que há que melhorar.

Uma das minhas verdades absolutas é que o caminho faz-se caminhando e que o ser humano é acima de tudo concebido para a aprendizagem. Ora assim sendo, tenho que praticar, pelo que já estou a adivinhar que muitos pães vão surgir, e muita farinha irá enfarinhar esta cozinha. :)

Apesar de não considerar o resultado em termos de imagem ótimo, o sabor ficou muito bom, pelo que aqui deixo a receita.

Ingredientes:

Pão

• 575 g de farinha  branca
• 80 ml de leite (morno)
• 4 ovos médios
• 200 g de manteiga (em cubos)
• 2 c de café de sal
• 70 g de açúcar
• 3,5 colheres de café de fermento de padeiro

Recheio

• Canela q. b.
• Açúcar q.b.
• 2 Maçãs
• 100 g de sultanas
• 100 g de amêndoa

Começar por colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e colocar no programa de amassar e levedar. Entretanto descascar as maçãs e cortar em tiras finas. Misturar num prato o açúcar com a canela e as sultanas e reservar.

Assim  que a massa esteja pronta, (batida e levedada) tender a massa sobre uma mesa com a ajuda de um rolo e farinha até obter um retângulo. Nos lados laterais cortar tiras em diagonal para depois moldar a trança. Rechear o centro da massa, primeiro com açúcar, canela e sultanas, a seguir com uma camada de tiras de maçã e depois terminar com o restante açúcar, canela e sultanas. Cruzar as tiras da massa de forma a formar uma trança e fechar bem nas pontas. Colocar num tabuleiro/forma, tapar com pelicula plástica e deixar levedar em local ameno mais cerca de 30 m. A seguir pincelar a trança com a gema de ovo batida com um pouco de água, enfeitar com amêndoa e levar a cozer no forno a 180º cerca de 30 a 35 m. Retirar deixar arrefecer e caso queira, pincelar com um pouco de mel.

Vai um fatia?

 Boa semana.

Maçãs Assadas

em individual...

 

 

Maçã assada é uma sobremesa comum, mas hoje aqui deixo a ideia de confecionar este fruto com vinho do porto e em tacinhas individuais, o que origina um sabor mais concentrado e também uma forma mais prática de servir.

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 Maçã (por pessoa)
• Açúcar amarelo q.b.
• Vinho do porto q.b.
• Canela q.b.
 

Comece por lavar as maçãs. Depois cortar uma tampa em cada maçã e retirar o caroço com cuidado. Colocar uma maça por cada tacinha refratária, encher a cavidade de cada uma com um pouco de açúcar amarelo, canela e tapar. Regar com vinho do porto colocar mais um pouquinho de açúcar por cima e levar ao forno a 200 g cerca de 20m. Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

 

Tão bom!

Tão prático!

 

e original...



 

Pudim de Maçã

Depressa e bem, não há quem...

Hoje numa fugida, aqui deixo uma receita de um pudim, que sendo muito prático, também é muito bom.

Ingredientes:

• 1kg de maçãs cozidas em puré
• 5 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de açúcar
• 1/2 limão sumo e raspa
• canela q. b.

Comece por cozer as maças em pouca água e assim que cozidas, escorra-as muito bem e  reduza-as em puré com a varinha mágica. Depois caramelize o açúcar e forre uma forma de pudim.

Numa tigela misture o puré de maçã com os ovos, o leite condensado, a raspa e o sumo de limão e a canela. Misture tudo muito bem, deite na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria cerca de 50m. Verifique com um palito se está cozido. Retire e deixe arrefecer. Desenforme com cuidado e decore a seu gosto.

Como diz o ditado: "depressa e bem não há quem".

Ora foi o que aconteceu. A pressa em o provar foi tal, que o pudim foi desenformado ainda quente e saiu meio desmanchado, mas garanto-vos, que ninguém por aqui reclamou.

Gulosos? Nós cá em casa? Nem por isso... :)

Tarte de Maçã com Canela

Gosto de misturar sabores e aromas. É o caso desta tarte, que se adequa a qualquer época do ano e fica bem com todo o tipo de maçã, seja com sabor ácido ou doce, associado ao aroma de canela.

A fim de promovermos o produto nacional, aqui fica a sugestão da maçã de Alcobaça, que sendo certificada tem propriedades excecionais. Cá em casa desde há muito, que é a maçã preferida pela sua textura, sabor e aroma.

Ingredientes:

 Massa

*          1 Colher de fermento (opcional)

*          1 Ovo

*          125 g de farinha

*          75 g de margarina

*          50 g de açúcar

*          Raspa de limão

 Creme

*          75 g de açúcar

*          2,5 dl de leite

*          30 g de farinha

*          1 Casca de limão

*          2 Ovos

Cobertura 

*         2 Maçãs

*         Canela

*         Geleia de maçã (ou outra) q.b.

Comece por preparar a massa da tarte. Numa tigela deite a farinha e faça um buraco no meio. Deite a margarina e o açúcar, e amasse. Junte o ovo e a raspa de limão, amasse muito bem, forme uma bola e reserve.

Entretanto, prepare o creme. Ferva o leite com a casca de limão. Noutro recipiente misture a farinha com açúcar e junte os ovos e mexa bem. Depois a este preparado junte o leite fervido em fio, de forma a não talhar. Leve de novo ao lume até ferver e ganhar consistência de creme, mas cuidado para não pegar ao fundo do tacho. Deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa com o rolo, polvilhado de farinha, numa superfície lisa, também ela polvilhada. Forre a tarteira com a massa e em seguida deite o creme morno.

Parta a maçã às fatias finas e cubra todo o creme com cuidado, em camadas regulares. Leve a cozer em forno a 160º (aproximadamente 30 a 40 minutos).

Depois de cozida, retire a tarte do forno e pincele levemente com geleia de maçã, ou outra, e deixe arrefecer. Polvilhe com canela, pois resulta muito bem.

Bom Apetite!