Arroz de Grelos

Hoje fiz para o jantar um arroz de grelos à antiga, como fazia a minha Tia-avó. Fica suculento e é ideal para acompanhar peixe frito ou filetes em qualquer altura do ano. Ora aqui fica a receita...

Arroz de Grelos

*         1 Cebola média

*         2 Dentes de alho

*         Azeite

*         Salsa

*         2 Tomates maduros

*         Folhas viçosas de grelos

*         1 Chávena cheia de arroz carolino

*          2,5 Chávenas de água

*         Sal q.b.

Arranje e lave os grelos. Pique a cebola e os dentes de alho para um tacho. Acrescente o azeite e leve ao lume brando a estrugir. Entretanto lave e corte o tomate em pequenos pedaços, coloque no tacho com a salsa e deixe apurar mais um pouco até estar tudo refogado.

Acrescente a água ao refogado, tempere de sal e assim que levante fervura acrescente os grelos e o arroz e mexa. Quando começar a ferver de novo, ponha o tacho no lume mais brando que tiver e deixe o arroz cozer sem mexer mais.

Quando o arroz estiver quase cozido apague o lume e espere por mais alguns minutos até o arroz abrir mais um pouco. Tenha em atenção, que o arroz deve ficar com alguma calda para ficar suculento.

Bom apetite.

Flores e Afetos

FLORES E AFETOS


Dado, ontem ter sido o dia da:

Aqui por casa não houve grandes cozinhados. J

Assim sendo, aqui fica a oferta virtual de algumas flores do meu jardim, como símbolo de partilha de um dia tão especial para todas as Mães e Filhas, que visitem o Delicodoce.

Beijinhos de Mãe

A pensar no dia de amanhã, aqui deixo uma receita simples e fácil, que gastando pouco, pode ser uma oferta  para presentear as Mães com muito Amor e Carinho.

Beijinhos de Mãe

Ingredientes:

*         1 Lata de leite condensado

*         50 g de coco ralado

*         5 Colheres de sopa de gelatina de morango

*         Açúcar para passar

*         Óleo para untar

*         Doce de framboesa q. b.

*         Caixinhas de papel

Confeção:

Deite o leite condensado para um tacho, junte o coco e a gelatina de morango e leve ao lume. Mexa este creme sempre até ficar tipo pasta lisa, mas tendo cuidado para não se pegar ao fundo. Quando se começar a descolar do tacho retire, deite num prato untado com óleo e deixe arrefecer.

Depois molde pequenas bolinhas com ajuda de açúcar. Abra um buraco pequeno no meio e coloque um pouco de doce de framboesa. Molde de novo, de modo a ficar sem fissuras.

Passe as bolinhas por mais um pouco de açúcar a coloque-as em caixinhas de papel.

Boa sorte e um bom Dia da Mãe.

Linguado gratinado

Porque hoje o dia foi longo e o jantar deve ser ligeiro, aqui fica uma receita fácil, rápida e leve.

Linguado gratinado

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

*         2 Linguados médios (como alternativa pregado ou solha)

*         4 Dentes de alho

*         Sumo de 1 limão

*         1,5 dl de leite

*         1dl de azeite

*         Sal q. b.

Confeção:

Lave o peixe e coloque-o num tabuleiro/pirex de ir ao forno. Tempere com sal. Entretanto ligue o forno a 180º.
Descasque e passe os dentes de alho pelo passador e coloque-os sobre o peixe. Depois regue com o sumo de limão, o azeite e por fim o leite.

Leve ao forno, reduza a temperatura para 160º e ao fim de algum tempo vá regando com o molho. Assim que comece a ficar gratinado verifique se está cozinhado e retire do forno. Tenha em atenção que o assado não deve ficar seco, pois o molho é muito saboroso.

Faça acompanhar de puré de batata e de uma salada a seu gosto.

Bom apetite.

Galetes

Galetes

Hoje fui à terra do meu Pai, Avós, Tios Avós e Bisavós Paternos.

Vila de onde guardo as melhores memórias de infância.

Foi neste local, que aprendi a conhecer árvores ou flores como as magnólias, plátanos, tílias, violetas, buganvílias ou brincos de princesa.

Lembro-me que se apanhavam pêssegos, morangos, maçãs ou framboesas, e que na hora do lanche, se faziam batidos destes frutos, que se acompanhavam de torradas, bolo ou biscoitos.

Guardo todos esses aromas, sabores e acima de tudo afetos. Sempre que vou a este local as memórias são múltiplas e maravilhosas, mas embargam-me de emoção.

Assim que regressei a casa movida pelas recordações confecionei estas Galetes, que de entre outros bolos, caracterizavam esses lanches da minha infância.

Ingredientes:

*         275 g de farinha

*         125 g de açúcar

*         125 g de margarida

*         1 ovo

*         Doce de ginja ou à escolha (marmelo, maça, laranja, etc.) q. b.

*         Farinha para polvilhar

*         Margarina para untar tabuleiro

Confeção:

Misture o açúcar com o ovo até ficar em creme. Depois junte a margarina derretida e por fim a farinha. Amasse tudo muito bem até formar uma bola. Estenda a massa com o rolo sobre a mesa polvilhando com farinha sempre que necessário, para não se pegar ao rolo nem à mesa. Com cuidado com um corta bolachas corte círculos e coloque no tabuleiro untado com margarina.

Polvilhe as bolachas com açúcar, leve ao forno pré-aquecido a 160º e deixe cozer. Depois de cozidas e tostadinhas retire e descole-as com uma espátula. Tenha cuidado para não as deixar cozer demais, e assim ficarão macias.

Deixe arrefecer e barre metade das bolachas com o doce escolhido. Depois coloque as restantes por cima de cada uma.

Estas galetes são ótimas para acompanhar com chá ou chocolate quente.

Bom apetite.

Cupcakes

Este post tem um misto de doces e de trabalhos em ponto de cruz.
Agora resta a questão... Quais foram os Cupcakes feitos cá em casa?

Adivinhem... J Posso-vos garantir, que os comestíveis eram muito bons! J

Então adivinharam? J

Bife de lombo em cama de pão d’alho

Como não nos podemos alimentar só de lambarices, aqui vai uma receita de um prato de carne, que é suculento e adequado para um almoço de fim-de-semana.

Bife de lombo de vaca em cama de pão d’alho

 Ingredientes:

*         4 Bifes de lombo

*         1 Fatia de pão de centeio por bife

*         1 Cebola grande

*         1 dl de azeite

*         1 dl de leite

*         5 Dentes de alho

*         Ervas aromáticas (a gosto)

*         Especiarias (a gosto)

*         Batatas novas

*         Legumes (tomate, pimento, alho francês, cenoura, cogumelos, aipo, etc.)

(Dose - 3 a 4 pessoas)

Confeção:

Primeiro tempere os bifes de lombo com 2 dentes de alho picados e uma pitada de sal.

Corte as fatias de pão de centeio, toste um pouco no forno e passe meio dente de alho pela superfície. Conserve as fatias de pão, de modo a não arrefecerem.

Entretanto descasque as batatas novas, coza-as e reserve.

Lave os legumes e corte-os em tiras finas. Corte a cebola e um dente de alho em rodelas finas, ponha-os numa frigideira wok com pouca gordura e saltei até a cebola ficar esbranquiçada. A seguir junte os legumes e salteie. Mecha os legumes e tempere (sal, ervas aromáticas e especiarias).

Depois pique 2 dentes de alho para outra frigideira, coloque azeite e salteie as batatas.

Noutra frigideira coloque um fio de azeite, frite os bifes e no final engrosse o molho com um pouco de leite.

Ao empratar coloque primeiro as fatias de pão, regue-as com um pouco de molho, e coloque os bifes por cima. Guarneça com as batatas salteadas e os legumes bem suculentos.

Bom apetite.

Bolo de limão com creme de leite condensado

Estou triste, pois o meu Clube ficou pelas meias-finais, porém nada melhor que um bolo bem adocicado, para alegrar…

Bolo de limão com creme de leite condensado

Ingredientes:

* 100 g de margarina

* 200 g de açúcar

* Raspa e sumo de 1 limão grande

* 5 ovos

* 200 g de farinha

* 1 colher (sobremesa) de fermento

* Margarina para untar

* Farinha para polvilhar

Para o creme:

* 1 lata de leite condensado cozido

* 100 g de manteiga

* 5 colheres (sopa) de leite

* 2 colher (sobremesa bem cheia de café solúvel)

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Numa tigela mata a margarina amolecida com o açúcar, a raspa de limão e o sumo do limão. Junte depois os ovos um a um batendo sempre. Adicione a farinha peneirada com o fermento, bata muito bem, verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Agora o creme: Deite o leite condensado cozido num tacho, junte a margarina derretida, o leite e o café solúvel. Leve ao lume brando mexendo sempre, até ficar um creme homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a parte inferior com cerca de metade do creme, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o restante creme. Sirva decorado a seu gosto.

Esta receita foi retirada da revista Cozinha Regional nº 14. Porém, fiz algumas alterações que resultaram muito bem.

Favas com Ovos Escalfados

Amanhã joga o meu clube, e o jogo vai ser de emoção, pelo que a cor escolhida é desde já o "verde"… J Já contando com isso, anseio que sejam favas contadas, a fim de irmos até à final da Liga Europa.

Falando em favas, hoje foram favas contadas para o almoço…

FAVAS COM OVOS ESCALFADOS

(receita para 3 a 4 pessoas)

Ingredientes:

*         1,5 kg de favas descascadas

*         ½ Chouriço

*         1 Fatia de toucinho entremeado

*         1 Fatia de carne de porco (facultativo)

*         3 Tomates maduros

*         1 Cebola média

*         4 Dentes de alho

*         1 dl de azeite

*         0,5 dl de vinho branco

*         Sal q.b.

*         Coentros e salsa

*         4 Ovos

Pique a cebola, o alho, o tomate para dentro de um tacho e adicione o azeite. Leve ao lume e deixe estrugir em lume brando. Entretanto corte as carnes e junte ao refogado anterior e deixe estufar durante cerca de 20 m. Posteriormente junte as favas, tempere com sal e um pouco de vinho branco, rama de cebolo (se tiver), ervas aromáticas e deixe estufar em lume brando até as favas estarem tenrinhas e apuradas. Abra os ovos um a um sobre as favas, tape o tacho e deixe os ovos escalfar durante 5 a 10 minutos.

Acompanhe se quiser com uma salada fresca de rúcula ou alface, uma boa fatia de pão de centeio e um vinho ao seu gosto, de preferência tinto.

Bom apetite.

Lambarice de Morango

A cor eleita foi o Encarnado e como tal... aqui vai uma receita bem sugestiva e colorida de sobremesa de morango...

LAMBARICE DE MORANGO

Ingredientes:

*     750 g de morangos

*     2 – Embalagens de natas de bater

*     1 – Lata de leite de leite condensado

*     3 – Claras

*     1 – Embalagem de biscoitos de champagne

*     5 – Colheres de sopa açúcar em pó

*     Sumo de limão

Lave os morangos e retire-lhes o pé. A seguir triture os morangos e reserve alguns para a decoração. Bata as natas em chantilly adicionando as 5 colheres de sopa de açúcar em pó, bem como algumas gotas de limão e no final guarde no frigorífico. Posteriormente bata as claras em castelo bem firme e misture suavemente o leite condensado ficando este creme com uma textura leve e suave. Embeba os biscoitos de champagne no creme de morangos triturados.

Inicie a montagem do doce em camadas colocando porções alternativas de: biscoitos embebidos, chantilly, creme de leite condensado, creme de morangos, e assim sucessivamente finalizando com uma camada de chantilly.

Enfeite a seu gosto com os morangos reservados para o efeito e por fim coloque o doce no frigorífico até ao momento de servir.

A invenção é caseira e experimentada, mas garanto-lhes que é uma gulodice muito bem conseguida…

Bom apetite.