Ervilhas com Ervas Aromáticas e Ovos

As refeições cá por casa no fim-de-semana foram todas um pouco abusivas.

Logo, tinha pensado que a semana seria de cozidos e grelhados.

Porém ainda hoje é 3ª-feira e o que se verifica, é que já andamos muito fora do nosso objetivo.  Isto porque o jantar de hoje foram ervilhas…

Para equilibrar o prato, as ervilhas foram feitas com muito pouco sal e muitas ervas aromáticas. Estavam  ótimas e nós ficámos mais uma vez com a certeza de que as ervas aromáticas substituem muito do sal, que desnecessariamente  ingerimos.

(Dose para 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 kg de ervilhas descascadas
• 1 Cebola média
• 3 Dentes de alho
• 2 Tomates maduros
• 1 dl de Azeite
• 2 Ovos
• 1 Colher de chá de açúcar
• 1 Pitada de sal.
• 100g de Chouriço ou outro fumeiro a gosto
• 1/2 Caneca de caldo de carne
• Ervas aromáticas a gosto (cebolinho, salsa, coentros, estragão, segurelha, etc.)

Coloque num tacho a cebola e o alho picados com o azeite e leve ao lume a refogar. Posteriormente corte o tomate aos cubos e o chouriço em pequenas tirinhas e junte ao refogado deixando guisar mais um pouco.

Quando estiver com aspeto de estufado junte o caldo de carne, as ervilhas, o açúcar, as ervas aromáticas e verifique o tempero. Coloque uma pitada de sal se necessário. Deixe guisar tudo em lume brando até as ervilhas estarem tenras. Por fim abra os ovos em cima das ervilhas, tape o tacho e deixe os ovos escalfar por breves minutos.

Sirva de imediato para que os ovos não sequem. Como acompanhamento sirva uma salada a seu gosto.