Janeiro, Dia de Reis e Bolo-Rei Recheado
Estamos em Janeiro...
Janeiras - Zeca
Mês do Dia de Reis...
Dia de Reis
e mês em que o Bolo continua a ser Rei... , e só assim podia ser chamado.
Ele é lindo, ótimo, muito apreciado e para quem dele não se queira despedir, aqui fica a receita numa versão de Bolo-Rei Recheado....
Ingredientes: (dois bolos)
- 80g de fermento de padeiro
- 750 g de farinha
- 1,5 dl de leite
- 6 g de sal
- 2 ovos + 5 gemas
- raspa de 1 limão
- 200 g de manteiga derretida
- 200 g de açúcar
- 0,5 dl de brandy
- 350 g de frutas cristalizadas e frutos secos
- 350 de doce gila
- 250 de fios de ovos
- farinha para polvilhar
- frutas cristalizadas inteiras para decorar
- geleia q.b.
- ovo batido para pincelar
- áçucar em pó para polvilhar
Comece por dissolver o fermento de padeiro num pouco de água morna. Depois amasse-o com 100 de farinha e 0,5 dl de leite. Tape e deixe levedar em local aquecido durante 1h e 30 m.
No final desse tempo coloque a mistura anterior numa taça grande e vá juntando as gemas os ovos, a margarina derretida, a raspa de limão, o açúcar, o sal, o brandy, o restante leite e a farinha. Bata muito bem a massa até ficar com bastante elasticidade. Tape-a e deixe-a levedar em local aquecido durante cerca de 3 h.
Ao fim desse tempo a massa deverá ter crescido bastante. Retire-a da taça misture-lhe os frutos secos e frutas cristalizadas e volte a amassar bem. Estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha, até ficar com cerca de 2 cm de espessura.
No centro da massa disponha o doce de gila e os fios de ovos a todo o comprimento e enrole-a com a abertura para baixo. Molde uma coroa, una-a bem nas estremidades e disponha-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra a massa com um pano de cozinha deixe-a levedar durante 1h e 30m. Ao fim desse tempo destape a massa, pincele-a com ovo batido decore-a com frutas cristalizadas inteiras e polvilhe montinhos de açúcar em pó.
Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 160o C a cozer durante cerca de 40 m. Verifique a cozedura com um palito, retire e pincele com geleia para ficar mais brilhante.
Com os ingredientes da receita confecionam-se dois bolos. Garanto-vos que nos dias seguintes torrado e barrado com manteiga é uma delícia :)
O desejo de um bom Dia de Reis e bom apetite .
