Coração Folhado com Doce de Morango

Meu Coração eu Perdi-o...

Meu coração eu perdi-o,

Não era meu entreguei-o

Às tristes águas do rio,

Para o levar ao teu seio.

 

E o rio que ao longe chora,

Foi-to levar a correr,

E por mais que eu faça, agora,

Já não o sinto bater.

 

Meu coração descontente,

Meu coração sofredor,

Lancei-o à água corrente,

Para o levar ao meu amor.

 

E o meu amor que sorria,

Como uma rosa em botão,

Chora desde aquele dia,

Em que viu o meu coração.

 

Alfredo Brochado, in "Bosque Sagrado"
 

Meu Coração eu Encontreio-o...

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada (descongelada)
• 150 g de açúcar
• 250 g de natas para bater
• 250g de morangos
• 100 g de queijo-creme
• Açúcar em pó q.b

 

 

Ligar o forno a 200º C.

Colocar a massa folhada previamente descongelada em cima de uma zona lisa e ligeiramente enfarinhada. Depois com dois corta-bolachas (tamanhos diferentes) em forma de coração cortar corações de massa folhada, fazendo levemente um segundo corte mais pequeno no interior do coração maior, de forma a ficar posteriormente com efeito de caixa. Colocar os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 20m até a massa ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto arranjar os morangos, cortar aos pedaços e levar ao lume com 100g de açúcar fazendo uma calda até obter ponto estrada. Retirar e deixar arrefecer. Em seguida bater as natas em chantilly, juntar o restante açúcar e misturar sem bater o queijo-creme.

Quando os folhados estiverem frios proceder à montagem enchendo uma primeira caixa com chantilly e a segunda com doce de morango. Por fim sobrepor um coração em cima do outro e polvilhar com açúcar em pó.

 

"My heart will go on"

 

 

 

 

Maçãs Assadas

em individual...

 

 

Maçã assada é uma sobremesa comum, mas hoje aqui deixo a ideia de confecionar este fruto com vinho do porto e em tacinhas individuais, o que origina um sabor mais concentrado e também uma forma mais prática de servir.

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 Maçã (por pessoa)
• Açúcar amarelo q.b.
• Vinho do porto q.b.
• Canela q.b.
 

Comece por lavar as maçãs. Depois cortar uma tampa em cada maçã e retirar o caroço com cuidado. Colocar uma maça por cada tacinha refratária, encher a cavidade de cada uma com um pouco de açúcar amarelo, canela e tapar. Regar com vinho do porto colocar mais um pouquinho de açúcar por cima e levar ao forno a 200 g cerca de 20m. Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

 

Tão bom!

Tão prático!

 

e original...



 

Arroz Doce

Doce... Arroz

Hoje o almoço foi em casa dos nossos amigos B e L. com um ótimo bacalhau em "pingadeira" de barro. Para terminarmos o manjar nada melhor, que a sobremesa que levei, ou seja um belo arroz doce.

 

 

 

Ingredientes:

• 250 g de arroz
• 1 dl de água
• 2 l de leite
• 50 g de manteiga
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 150g de açúcar
• 1 Colher de café de baunilha

Comece por colocar o arroz ao lume com a água e deixe ferver cerca de 5 minutos até o arroz abrir. Depois junte os 2 litros de leite, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e mexa. Assim que levante fervura, baixe o lume para o mínimo, mas de forma a, que continue a ferver. Vá sempre mexendo para que não se agarre ao fundo do tacho. Ao fim de algum tempo (± 1h:30m) o arroz começa a ficar cremoso e a criar uma goma à volta do tacho. Nessa altura junte o açúcar e a baunilha. Deixe ferver um pouco mais, prove e desligue. Coloque o arroz em travessas ou taças e quando morno enfeite com canela.

É um Doce Arroz feito à antiga com tempo, calma e muita dedicação.

As fotos foram tiradas por um dos filhos da B e do L. O meu Querido J. A.

Venham muitos almoços destes pela maravilhosa companhia e amizade.


 

Suspiro com framboesas

Oh Férias doces... Doces Férias...

Porque são doces e estão-se a acabar, aqui venho num instante deixar uma sobremesa adaptada, conseguindo assim, saborear um docinho e fruir ao máximo do tempo de lazer.  J

Ingredientes:

• 2 Suspiros médios
• 250 g de natas frescas
• Açúcar em pó q.b.
• Sumo de ½ lima
• 5 Colheres de doce de framboesas
• 100 g de framboesas frescas 

Primeiro comece por bater as natas até obter chantilly, junte açúcar em pó até adoçar e o sumo de ½ lima para refrescar e reserve no frigorífico.

A seguir abra os suspiros ao meio com cuidado e coloque no prato de servir. Retire o chantilly do frigorífico e junte-lhe o doce e algumas framboesas frescas esmagadas. Por fim encha as metades de suspiro com o chantilly de framboesas e decore ao seu gosto. Reserve no frigorífico até à hora de servir. 

Esta sobremesa é uma ideia muito prática, rápida de confecionar e resulta muito bem.

Folhado de Fruta

Há algum tempo atrás vi esta receita do Chef José Avillez, de quem sou fã, numa revista do Jornal Expresso e fiquei logo com imensa vontade de a experimentar. Porém o tempo foi passando e na verdade nunca a fiz. 

Hoje ao abrir o frigorífico e ao deparar-me com uma embalagem de massa filo, o meu cérebro fez um replay daquela imagem e o resultado foi um assalto de gulodice J

Depressa preparei o folhado e no final o resultado valeu a pena pela sua simplicidade, aparência, e porque na realidade é uma bela lambarice.

Ingredientes

(Para 2 pessoas) 

• 12 Retângulos de massa filo
• 1 Banana esmagada
• Sumo de limão q.b.
• Açúcar em pó q.b.
• Chantilly ou creme pasteleiro q.b.
• Fruta a gosto 

Corte a delicada massa filo em retângulos com cerca de 12 cm por 6 cm e leve ao forno por breves minutos, de forma a ficar loirinha. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto esmague a banana com um garfo, misture um pouco de açúcar e umas gotas de sumo de limão.

Depois faça um pouco de chantilly ou creme pasteleiro e inicie a montagem.

Num prato de servir comece por colocar uma folha de massa, depois barre com o creme de banana, a seguir outra folha de massa, chantilly, por cima fruta e assim sucessivamente até completar as camadas com as folhas restantes. No fim polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

A receita original era feita só com creme de banana e com morangos. Porém eu modifiquei um pouco, porque não tinha morangos e porque tenho sempre tendência a inventar…J 

Resta dizer, que este folhado é aconselhável para gulososos :)

Peras Palacianas

Esta receita remete-me a memórias de infância.
  

Memórias infantis, criativas, ilusórias e fantásticas, em que se constroem pensamentos imaginários de Palácios e Fadas com luxurias e preciosidades, não faltando mesas e repastos singulares em baixelas de sumptuosidade admirável.

 

É pois neste mundo fantástico e imaginário, que surge esta receita e como tal dou-lhes o nome de Peras Palacianas. 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

·         4 Peras

·         1 Pacote de natas para bater

·         100 g de chocolate em tablete

·         2 Colheres de açúcar em pó

·         ½ Limão em sumo

·         1 Cálice vinho do porto

 

Descasque as peras, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o caroço com cuidado, de forma a ficarem com um orifício e inteiras.

Coza as peras em água com 2 colheres de açúcar e um cálice de vinho do Porto durante cerca de 15 m. Depois de cozidas retire-as com cuidado da calda e deixe-as arrefecer num prato.

 

Entretanto bata as natas até obter chantilly. Junte o sumo de limão e o açúcar em pó. Bata mais um pouco e reserve no frigorífico.

Parta o chocolate aos bocados para um tachinho e leve ao lume em banho-maria até derreter. Junte um pouco de calda das peras, mexa e deixe arrefecer.

Assim que as peras estejam frias e pouco tempo antes de servir, faça a montagem da sobremesa do seguinte modo: Encha de chantilly o interior de cada pera, coloque a tampa e cubra com o chocolate derretido.  Enfeite a seu gosto com o restante chantily e sirva.

Também pode acompanhar com uma bola de gelado de limão ou de baunilha.

O desejo de uma boa lambarice Palaciana ... :) 

Cerejas e Crumble de Cerejas

Adoro cerejas pela textura, sabor, cor, formato, beleza e graciosidade. Gosto de todas e de qualquer tipo. Enquanto observo e saboreio este fruto, concluo mais uma vez (de entre milhares de vezes), que a natureza é divina e perfeita.

Vou trincando cerejas e lendo, pelo que não resisto em deixar aqui um breve apontamento sobre este admirável fruto e suas origens.

A Cerejeira originária da Ásia, tem diversos tipos de árvores, sendo que, algumas são frutíferas e outras para fins de madeira nobre (madeira de cerejeira).

Estas lindas árvores só se cultivam em regiões frias, necessitando de 800 a 1000 horas de frio, para que assim se possam produzir satisfatoriamente em Invernos frios e chuvosos.

É por esta razão que em Portugal a forte plantação situa-se a Norte do rio Tejo, principalmente nas regiões da Beira Interior e de Trás-os-Montes, com especial relevo para a região da Cova da Beira devido às suas condições do solo, clima, radiações e humidade. Estas particularidades fazem com que a cereja portuguesa seja um fruto com enormes potencialidades em termos de exportação, pela sua antecipação de maturação, obtidas nas terras do nosso lindo Portugal. <3

Como propriedades as cerejas são refrescantes, diuréticas, laxativas e contêm proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C.  

Prefiro-as sem dúvida ao natural, porém quando há cerejas em excesso, aqui fica uma receita fácil, diferente e com pouco açúcar.

Ingredientes:

• 350 g de cerejas descaroçadas
• Sumo de ¼ de limão
• Açúcar q. b.
• Canela q.b.

 Massa

• 250 g de farinha
• 150 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar mascavado
• 1 Pitada de sal

Lave as cerejas, descaroce-as e coloque numa taça.

Por cima deite o sumo de limão, um pouco de açúcar e canela. Deixe macerar e ponha no frigorífico enquanto prepara a massa.

Numa taça misture com as mãos a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e a farinha até estar tudo incorporado. A massa deve ficar com uma consistência areada, com irregularidades e semi húmida.

Unte um recipiente próprio para ir ao forno, coloque as cerejas no fundo, depois a massa areada e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 m.

Assim que esteja com um aspeto levemente tostado e crocante, retire e sirva morno.

No verão pode acompanhar com uma bola de gelado de sabor a baunilha, ou outro a seu gosto.

 Cerejas, sempre cerejas :)

Pudinzinhos de Leite Condensado

Estamos mais na época de gelados do que propriamente de pudins. Porém, o tempo também uns dias se mostra de Verão e outros de Outono ou Primavera.

Não só o tempo como as pessoas e o mundo no geral andam em desarmonia e agitação, aguardando-se que uma nova era de valores e transformação se adivinhe. Porém nada de desesperançar, pois as fases da humanidade são cíclicas, e após uma crise existe sempre uma evolução, pelo menos a nível do desenvolvimento humano.

 

Mas porque este blogue não é para filosofar ou de terapia, J aqui fica numa tarde de Junho/12 uma receita doce para elevar o estado anímico com uns pudinzinhos muito fáceis de confecionar, muito agradáveis para qualquer paladar e muito divertidos para quem tem crianças em casa. 

Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• 1 Lata medida de leite
• 4 Gemas
• 3 Ovos
• Caramelo líquido de compra para untar as formas

Misture o leite condensado com as gemas e os ovos com uma vara de arames. Em seguida junte o leite e mexa bem.

Unte seis forminhas individuais com caramelo e verta o preparado pelas formas. Leve ao forno em banho-maria a 200º durante cerca de 35 m. Terminando o tempo, retire do forno e deixe arrefecer bem. Desenforme e sirva os pudinzinhos decorados a seu gosto.

O desejo de uma tarde muito doce :)

Morangos e Joaninhas

Se tivermos alguma criatividade, podemos surpreender quem gostamos com uma receita fácil e quase em cima da hora. Ora vejam, foi o que aconteceu… J
 

     Ingredientes:

v(para 4 pessoas)

v250 g de morangos

v250 g de natas

v3 Iogurtes gregos

v1 Pacote pequeno de bolachas Joaninhas

v4 Colheres de sopa de açúcar em pó

Bata as natas até obter consistência de chantilly, misture o açúcar em pó e reserve.

Arranje e lave os morangos. Depois corte os morangos ao meio e coloque no fundo das taças.

Abra os iogurtes mexa e divida-os, colocando por cima dos morangos. A seguir esmague as bolachas Joaninha e disponha-as por cima do iogurte. Por fim cubra com chantilly e decore a seu gosto.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.