Tentativa de Pastel de Cereja

Este ano tem sido cerejas e mais cerejas e que boas que são.

Desde que vi nos Mídea a notícia do novo pastel de cereja do Fundão, surgiu-me logo a ideia de o tentar fazer.

Ora como sou teimosa, resolvi pôr mãos à obra. Pensei e pensei... Comecei por fazer um pastel em tamanho big :), para depois caso fosse necessário, conseguir recalcular as quantidades e executar em formato tipo pastéis de nata mas com cereja.

Sinceramente em termos de aspeto não ficou na perfeição, porém o sabor ficou uma  verdadeirta delícia.

As fotos foram tiradas com o pastel ainda quente, depois de frio ganhou consistência e prendeu mais o creme. Tenho que repensar as quantidades de forma a aumentar a consistência do creme e a espessura do folhado.

Hoje aqui ficam as fotos e prometo, que assim que volte a experimentar e a ajustar, deixarei a receita como é habitual com todo o gosto  :)

 Vai uma fatia? J

Cerejas e Crumble de Cerejas

Adoro cerejas pela textura, sabor, cor, formato, beleza e graciosidade. Gosto de todas e de qualquer tipo. Enquanto observo e saboreio este fruto, concluo mais uma vez (de entre milhares de vezes), que a natureza é divina e perfeita.

Vou trincando cerejas e lendo, pelo que não resisto em deixar aqui um breve apontamento sobre este admirável fruto e suas origens.

A Cerejeira originária da Ásia, tem diversos tipos de árvores, sendo que, algumas são frutíferas e outras para fins de madeira nobre (madeira de cerejeira).

Estas lindas árvores só se cultivam em regiões frias, necessitando de 800 a 1000 horas de frio, para que assim se possam produzir satisfatoriamente em Invernos frios e chuvosos.

É por esta razão que em Portugal a forte plantação situa-se a Norte do rio Tejo, principalmente nas regiões da Beira Interior e de Trás-os-Montes, com especial relevo para a região da Cova da Beira devido às suas condições do solo, clima, radiações e humidade. Estas particularidades fazem com que a cereja portuguesa seja um fruto com enormes potencialidades em termos de exportação, pela sua antecipação de maturação, obtidas nas terras do nosso lindo Portugal. <3

Como propriedades as cerejas são refrescantes, diuréticas, laxativas e contêm proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C.  

Prefiro-as sem dúvida ao natural, porém quando há cerejas em excesso, aqui fica uma receita fácil, diferente e com pouco açúcar.

Ingredientes:

• 350 g de cerejas descaroçadas
• Sumo de ¼ de limão
• Açúcar q. b.
• Canela q.b.

 Massa

• 250 g de farinha
• 150 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar mascavado
• 1 Pitada de sal

Lave as cerejas, descaroce-as e coloque numa taça.

Por cima deite o sumo de limão, um pouco de açúcar e canela. Deixe macerar e ponha no frigorífico enquanto prepara a massa.

Numa taça misture com as mãos a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e a farinha até estar tudo incorporado. A massa deve ficar com uma consistência areada, com irregularidades e semi húmida.

Unte um recipiente próprio para ir ao forno, coloque as cerejas no fundo, depois a massa areada e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 m.

Assim que esteja com um aspeto levemente tostado e crocante, retire e sirva morno.

No verão pode acompanhar com uma bola de gelado de sabor a baunilha, ou outro a seu gosto.

 Cerejas, sempre cerejas :)