Sobremesas com Vinho do Porto

Pêras com Vinho do Porto Branco

Ontem foi um dia bem agitado. Porém, "depois do Temporal vem a Bonança..."

Hoje ainda ao som da chuva, a minha cozinha encheu-se do aroma de comidinha caseira,  em que as sobremesas tiveram um perfume misto de vinho, canela e limão. No final do almoço alegrámos os ânimos e o paladar, com uma bela pêra assada, uma fatia de bolo e um  brilhante cálice âmbar de vinho do Porto. Com o seu aroma ímpar e paladar fino brindámos à saúde, ao respeito pela natureza, à vida e à esperança.

Com este ânimo e disposição brindo e participo no Aniversário-e-um-Passatempo - "Vinho meu, minha Tentação" do magnifico blogue Tentações Sobre a Mesa, pois conforme refere a Lenita, "o vinho está sempre presente nos momentos especiais".

Ingredientes:

• 4 pêras (1 por pessoa)
• 4 colheres de açúcar mascavado
• raspa de 1 limão
• 1 dl de vinho do Porto branco

Lavar e enxugar as pêras. Colocá-las num pirex com tampa, pondo por cima o açúcar, a raspa de limão e finalizando com o vinho do Porto. Tapar o pirex e levar ao micro-ondas durante 10 minutos na velocidade máxima. Retirar, verificar e deixar arrefecer.

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Bolo Enchardo com Vinho do Porto Tinto


Ingredientes:

Para o bolo

• 4 ovos
• 350 de açúcar amarelo
• 2 colheres de sobremesa de canela
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de chá de leite (meio gordo)
• 120 g de farinha com fermento
• raspa de 1 limão
• 1/2 cálice de vinho do Porto Tinto (alourado-ruby)

Para a calda

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 2 chávenas de chá de água
• 2 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1/2 cálice de vinho do Porto Tinto (alourado-ruby) 

Começar por ligar o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma de buraco e polvilhar com farinha.

Numa taça misturar o açúcar com os ovos e bater. Juntar a manteiga, o Vinho do Porto, a raspa de limão e a canela. Por fim misturar o leite e a farinha alternadamente e bater mais um pouco. Colocar na forma  e levar ao forno durante cerca de 45m.

Entretanto fazer a calda levando ao lume a ferver durante 8 minutos a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.  Tirar do lume e deixar arrefecer. Assim que o bolo esteja pronto, retirar do forno e regar com a calda ainda dentro da forma. Desenformar o bolo só depois de frio.

Vinho do Porto - Carlos Paião

Um brinde à vossa Saúde!





  

Peras Palacianas

Esta receita remete-me a memórias de infância.
  

Memórias infantis, criativas, ilusórias e fantásticas, em que se constroem pensamentos imaginários de Palácios e Fadas com luxurias e preciosidades, não faltando mesas e repastos singulares em baixelas de sumptuosidade admirável.

 

É pois neste mundo fantástico e imaginário, que surge esta receita e como tal dou-lhes o nome de Peras Palacianas. 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

·         4 Peras

·         1 Pacote de natas para bater

·         100 g de chocolate em tablete

·         2 Colheres de açúcar em pó

·         ½ Limão em sumo

·         1 Cálice vinho do porto

 

Descasque as peras, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o caroço com cuidado, de forma a ficarem com um orifício e inteiras.

Coza as peras em água com 2 colheres de açúcar e um cálice de vinho do Porto durante cerca de 15 m. Depois de cozidas retire-as com cuidado da calda e deixe-as arrefecer num prato.

 

Entretanto bata as natas até obter chantilly. Junte o sumo de limão e o açúcar em pó. Bata mais um pouco e reserve no frigorífico.

Parta o chocolate aos bocados para um tachinho e leve ao lume em banho-maria até derreter. Junte um pouco de calda das peras, mexa e deixe arrefecer.

Assim que as peras estejam frias e pouco tempo antes de servir, faça a montagem da sobremesa do seguinte modo: Encha de chantilly o interior de cada pera, coloque a tampa e cubra com o chocolate derretido.  Enfeite a seu gosto com o restante chantily e sirva.

Também pode acompanhar com uma bola de gelado de limão ou de baunilha.

O desejo de uma boa lambarice Palaciana ... :) 

Pera-Rocha

Hoje aqui fica um bocadinho de história dum fruto bem português, a “Pera-Rocha”.

Em 1836, através de uma semente ocasional, foi identificada uma Pereira diferente, na propriedade de Pedro António Rocha, situada no concelho de Sintra, cujos frutos eram de uma qualidade invulgar. Essa Pera passou a ter a denominação de “Pera Rocha do Oeste”.

Atualmente, a sua produção, é maioritariamente desenvolvida na região Oeste. É considerada de origem protegida, sendo exportada anualmente largas toneladas para países como o Reino Unido, Brasil, França, Irlanda, Suíça, Polónia e, Países Baixos. No Brasil ela é conhecida como Pera-portuguesa.

Ora para lhe dar a relevância que merecece, aqui fica uma ideia de entre muitas possíveis, mas que desta vez a pera escondida nos surpreende de forma suculenta ao corte da primeira fatia de bolo.

Ingredientes:

•   200 g de manteiga amolecida
•   250g de açúcar
•   250 g de farinha com fermento
•   1 dl de leite
•   6 Ovos
•   Raspa de 1 limão
•   4 Peras
•   Manteiga e farinha q.b.
•   Caramelo q.b.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um e bata. Adicione a raspa de limão e o leite, e por fim junte a farinha aos poucos e bata a massa até obter um creme fofo.

Unte bem uma forma do tipo bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 º. Lave e descasques as peras. Retire-lhes o caroço com um descascador sem desmanchar. Verta um pouco de massa na forma, depois coloque as peras direitas em cima da massa, regue com um pouco de caramelo liquido e por fim cubra as peras na totalidade com a restante massa. Leve ao forno durante 40m.Verifique com um palito se está cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto com canela ou açúcar em pó.

Pode fazer o bolo com metade da receita, caso queira um bolo mais pequeno.