30 anos - Bolo de frutas e anos 80...

A minha Querida Joana fez 30 anos.

 

Quando lhe perguntei, que bolo de aniversário preferia, disse-me que tinha saudades dos bolos de aniversário de criança, ou seja bolos de fruta, com gomas e chantilly… :)

Estes bolos marcaram aqui em casa a época dos anos 80 com festinhas de crianças no jardim.

Nesta fase o nosso jardim amanhecia engalanado com balões coloridos e as mesas eram enfeitadas com adereços divertidos. As gomas multicolores alegravam pratinhos de papel, limonadas e sumos frescos eram bebidos em sofreguidão, mousses e doces davam origem a lábios lambuzados, vestidos de marujo estreados, tornavam-se meio enxovalhados e as faces da inocência rosadas soltavam sonhos imaginados.


A azáfama era grande com corridas e brincadeiras de crianças misturando risos e gritos, que soavam a chilrear para os mais idosos, que sentados e alinhados como se um anfiteatro se tratasse, observavam felizes todas as variadas atividades.

Depois vinha o momento do desejado festival da canção, organizado e improvisado pelas crianças, que cantavam canções como o “Conquistador” ou “Não sejas mau para mim”... Música bem caraterística dos anos 80. Com o passar do dia o cansaço apoderava-se da pequenada e por fim surgia o bolo de frutas fresquinho e bem adornado, dando origem ao cantar dos "Parabéns a Você"... Mas que no fim dava disputa no retirar dos enfeites das gomas gulosas com cheiro a banana e morango. Terminavam-se  assim as festividades com todos felizes e meio cansados.

Atualmente noutra fase da nossa vida o dia 30 de Junho continua a ser e será sempre um dia de grande felicidade aqui por casa. Já passaram todos estes anos e parece quase irreal...

 As memórias ficam, as saudades dos que já partiram são indubitáveis, e o bolo de frutas volta, só que agora sem gomas e sem bonecos, para uma Filha maravilhosa e já Mulher.

Ingredientes:

Para o bolo

• 7 Ovos
• 250 g de açúcar
• 125 g de farinha com fermento e de fécula de batata (metade do peso de cada farinha)

Para o recheio e cobertura

• 1 Lata de ananás em calda
• 300 g de morangos
• 2 Pacotes de natas para bater
• Compota de morango q.b.
• Açúcar em pó q.b.
• Sumo de limão q.b.

Barre uma forma de bolo lisa e larga com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire as duas farinhas e junte à gemada anterior até obter uma massa homogénea. Bata as claras em castelo firme e misture delicadamente à massa anterior. Deite na forma e leve a cozer cerca de 20 m. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e desenforme.

Entretanto bata as natas até obter consistência de chantilly, junte o açúcar e um pouco de sumo de limão e reserve no frigorífico.

Agora a montagem do bolo. Corte o bolo ao meio. Humedeça cada parte do bolo com o sumo do ananás. Coloque uma parte no prato de servir e cubra com chantilly. Depois ponha uma camada de doce de morango. A seguir corte o ananás e os morangos aos bocadinhos e ponha por cima da camada do chantilly. Ponha a outra parte do bolo por cima, cubra todo o bolo com chantilly e enfeite a seu gosto com a restante fruta.

   

Bom apetite.

Peras Palacianas

Esta receita remete-me a memórias de infância.
  

Memórias infantis, criativas, ilusórias e fantásticas, em que se constroem pensamentos imaginários de Palácios e Fadas com luxurias e preciosidades, não faltando mesas e repastos singulares em baixelas de sumptuosidade admirável.

 

É pois neste mundo fantástico e imaginário, que surge esta receita e como tal dou-lhes o nome de Peras Palacianas. 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

·         4 Peras

·         1 Pacote de natas para bater

·         100 g de chocolate em tablete

·         2 Colheres de açúcar em pó

·         ½ Limão em sumo

·         1 Cálice vinho do porto

 

Descasque as peras, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o caroço com cuidado, de forma a ficarem com um orifício e inteiras.

Coza as peras em água com 2 colheres de açúcar e um cálice de vinho do Porto durante cerca de 15 m. Depois de cozidas retire-as com cuidado da calda e deixe-as arrefecer num prato.

 

Entretanto bata as natas até obter chantilly. Junte o sumo de limão e o açúcar em pó. Bata mais um pouco e reserve no frigorífico.

Parta o chocolate aos bocados para um tachinho e leve ao lume em banho-maria até derreter. Junte um pouco de calda das peras, mexa e deixe arrefecer.

Assim que as peras estejam frias e pouco tempo antes de servir, faça a montagem da sobremesa do seguinte modo: Encha de chantilly o interior de cada pera, coloque a tampa e cubra com o chocolate derretido.  Enfeite a seu gosto com o restante chantily e sirva.

Também pode acompanhar com uma bola de gelado de limão ou de baunilha.

O desejo de uma boa lambarice Palaciana ... :) 

Scones

Hoje não havia pão, nem comprado nem feito em casa. Ora a solução foi rápida e surgiram uns pãezinhos que tanto gostamos.

Uns scones bem quentinhos lambuzados de manteiga ou de chocolate, para os gulosos cá de casa. :)

Ingredientes:

• 230 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal refinado
• 50 g de manteiga à temperatura natural
• 1 ovo
• leite q.b.
• manteiga e farinha para untar o tabuleiro

Misture e peneire a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. 

Deite a mistura numa taça e adicione a manteiga até obter uma massa granulada. Junte o ovo batido e o leite até a massa estar bem ligada. 

 

Divida a massa em porções, conforme o tamanho de scones que pretenda e molde-os em forma de pequenos bolinhos. 

Leve os scones ao forno pré-aquecido a 180 º num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha durante cerca de 10 m.

Retire os scones do forno e sirva-os quentes e fumegantes recheados de manteiga, compota ou chocolate derretido.

 

E assim se pode dizer que: "na casa cheia, depressa se faz a ceia" .

Bom ínicio de semana. :)

Bacalhau com Broa

Como sempre com o bacalhau nosso "fiel amigo", e todos os restantes produtos bem portugueses se faz um almoço de comida tradicional Portuguesa bem ao gosto cá de casa.

Ingredientes:

·         4 Postas de bacalhau demolhado

·         2 Folha de louro

·         1,5 dl de vinho branco

·         1,5 dl de azeite

·         1 kg de batatinhas novas

·         ¼  de broa de milho

·         2 c de sopa de margarina vegetal

·         6 Dentes de alho

·         1 Cebola pequena

·         1 Colher de chá de pimentão

·         1 Raminho de salsa

·         Pimenta e sal q. b.

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e regue com 1 dl de azeite, metade do vinho branco, um pouco de pimenta, as folhas de louro partidas aos bocados e 2 dentes de alho esmagados. Leve ao forno cerca de 10 m a 180º.

Entretanto, descasque as batatas novas, disponha noutro tabuleiro e tempere-as com o restante azeite e vinho branco, sal, 2 dentes de alho esmagados e pimenta. Leve ao forno a assar cerca de 40 m.

 

Pique na picadora a cebola, a broa, a salsa e os restantes dentes de alho. Depois junte o vinho, a margarina e o colorau até obter um papa e disponha sobre as postas de bacalhau. Regue com um pouco do molho e leve de novo ao forno mais 15 m até gratinar.

Polvilhe as batatas e o bacalhau com salsa picada e sirva com uma salada a seu gosto.

Bom Domingo.

Batido Tropical

Com imensa vontade de férias e a mente a fantasiar paragens distantes, aqui fica um batido de sabores tropicais, para fluir em paragens iminentes.  :)

Ingredientes:

(para 4 copos médios de batido)

• 2 Maracujás
• 1 Banana
• 1 Laranja
• 1 Manga
• 6 Cubos de gelo
• 2 dl de água natural
• 3 Colheres de sopa de açúcar

Descasque a fruta, corte aos gomos e coloque no liquidificador. Junte a água, o gelo, o açúcar e triture até o batido ficar com uma espessura fina e macia. Verifique o açúcar e o gelo.

 Sirva fresco acompanhado de uma folhinha de hortelã ou de outra erva a gosto.

Bom fim-de-semana :)

Cerejas e Crumble de Cerejas

Adoro cerejas pela textura, sabor, cor, formato, beleza e graciosidade. Gosto de todas e de qualquer tipo. Enquanto observo e saboreio este fruto, concluo mais uma vez (de entre milhares de vezes), que a natureza é divina e perfeita.

Vou trincando cerejas e lendo, pelo que não resisto em deixar aqui um breve apontamento sobre este admirável fruto e suas origens.

A Cerejeira originária da Ásia, tem diversos tipos de árvores, sendo que, algumas são frutíferas e outras para fins de madeira nobre (madeira de cerejeira).

Estas lindas árvores só se cultivam em regiões frias, necessitando de 800 a 1000 horas de frio, para que assim se possam produzir satisfatoriamente em Invernos frios e chuvosos.

É por esta razão que em Portugal a forte plantação situa-se a Norte do rio Tejo, principalmente nas regiões da Beira Interior e de Trás-os-Montes, com especial relevo para a região da Cova da Beira devido às suas condições do solo, clima, radiações e humidade. Estas particularidades fazem com que a cereja portuguesa seja um fruto com enormes potencialidades em termos de exportação, pela sua antecipação de maturação, obtidas nas terras do nosso lindo Portugal. <3

Como propriedades as cerejas são refrescantes, diuréticas, laxativas e contêm proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C.  

Prefiro-as sem dúvida ao natural, porém quando há cerejas em excesso, aqui fica uma receita fácil, diferente e com pouco açúcar.

Ingredientes:

• 350 g de cerejas descaroçadas
• Sumo de ¼ de limão
• Açúcar q. b.
• Canela q.b.

 Massa

• 250 g de farinha
• 150 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar mascavado
• 1 Pitada de sal

Lave as cerejas, descaroce-as e coloque numa taça.

Por cima deite o sumo de limão, um pouco de açúcar e canela. Deixe macerar e ponha no frigorífico enquanto prepara a massa.

Numa taça misture com as mãos a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e a farinha até estar tudo incorporado. A massa deve ficar com uma consistência areada, com irregularidades e semi húmida.

Unte um recipiente próprio para ir ao forno, coloque as cerejas no fundo, depois a massa areada e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 m.

Assim que esteja com um aspeto levemente tostado e crocante, retire e sirva morno.

No verão pode acompanhar com uma bola de gelado de sabor a baunilha, ou outro a seu gosto.

 Cerejas, sempre cerejas :)

Pudinzinhos de Leite Condensado

Estamos mais na época de gelados do que propriamente de pudins. Porém, o tempo também uns dias se mostra de Verão e outros de Outono ou Primavera.

Não só o tempo como as pessoas e o mundo no geral andam em desarmonia e agitação, aguardando-se que uma nova era de valores e transformação se adivinhe. Porém nada de desesperançar, pois as fases da humanidade são cíclicas, e após uma crise existe sempre uma evolução, pelo menos a nível do desenvolvimento humano.

 

Mas porque este blogue não é para filosofar ou de terapia, J aqui fica numa tarde de Junho/12 uma receita doce para elevar o estado anímico com uns pudinzinhos muito fáceis de confecionar, muito agradáveis para qualquer paladar e muito divertidos para quem tem crianças em casa. 

Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• 1 Lata medida de leite
• 4 Gemas
• 3 Ovos
• Caramelo líquido de compra para untar as formas

Misture o leite condensado com as gemas e os ovos com uma vara de arames. Em seguida junte o leite e mexa bem.

Unte seis forminhas individuais com caramelo e verta o preparado pelas formas. Leve ao forno em banho-maria a 200º durante cerca de 35 m. Terminando o tempo, retire do forno e deixe arrefecer bem. Desenforme e sirva os pudinzinhos decorados a seu gosto.

O desejo de uma tarde muito doce :)

Pescada no Papelote

Existem algumas formas de cozinhar pescada, porém é um peixe, que por vezes associamos à simples pescada cozida na sua forma mais tradicional.

Hoje aqui fica uma ideia de pescada, que não deixa de ser simples, mas em que o gosto é mais saboroso e também muito fácil de confecionar.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 4 Postas de pescada
• 4 Chalotas
• 4 Dentes de alho
• 4 Folhas de louro
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Pimentão q.b.

Lave a pescada e salgue com um pouco de sal 1 hora antes de cozinhar.

Ligue o forno a 180 º. Corte 4 quadrados de papel de alumínio. Retire o sal da pescada e coloque uma posta em cima de cada quadrado de alumínio. Descasque os dentes de alho e as chalotas, corte em quartos e disponha por cima de cada posta de pescada. Regue com 1 fio de azeite. Coloque um pouco de pimenta, pimentão e remate com uma folha de louro. Feche o papel, coloque em cima de um tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno abra o papelote e sirva. Como acompanhamento pode servir com batatas a murro e uma salada a gosto.

Bom apetite.

Cama de bacalhau

Para que não me alcunhem de doceira gulosa J, aqui fica uma ideia simples mas diferente, de um prato de bacalhau, que resulta muito bem e com o qual nos repastámos hoje ao almoço.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau cozido
• 1 kg de batatas cozidas
• 1,5 dl de leite
• 1 Colher de sopa de manteiga
• Sal
• Pimenta
• ½ Limão em sumo
• 1dl de azeite
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• 3 Tomates
• ½ Pimento verde
• ½ Pimento vermelho
• Salsa
• Coentros
• 2 Gemas

Coza as postas do bacalhau, deixe arrefecer e retire as espinhas e as peles.

Coza as batatas e reduza a puré. Envolva-o com o leite e a manteiga. Tempere de sal, pimenta noz-moscada e sumo de limão. 

A seguir corte a cebola às rodelas finas e pique os dentes de alho para uma frigideira. Acrescente o azeite e leve ao lume a refogar. Junte o tomate em cubos, os pimentos em tiras, a salsa e os coentros e deixe amaciar.  

Coloque o refogado no fundo de um recipiente refractário, por cima distribua as lascas de bacalhau e por fim coloque o puré de batata e alise. Cubras com as gemas batidas, alise e leve ao forno a 200º cerca de 15 m.

 Retire e sirva.

Acompanhe com uma salada a gosto.

 Bom apetite.