Bolo de limão com creme de leite condensado

Estou triste, pois o meu Clube ficou pelas meias-finais, porém nada melhor que um bolo bem adocicado, para alegrar…

Bolo de limão com creme de leite condensado

Ingredientes:

* 100 g de margarina

* 200 g de açúcar

* Raspa e sumo de 1 limão grande

* 5 ovos

* 200 g de farinha

* 1 colher (sobremesa) de fermento

* Margarina para untar

* Farinha para polvilhar

Para o creme:

* 1 lata de leite condensado cozido

* 100 g de manteiga

* 5 colheres (sopa) de leite

* 2 colher (sobremesa bem cheia de café solúvel)

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Numa tigela mata a margarina amolecida com o açúcar, a raspa de limão e o sumo do limão. Junte depois os ovos um a um batendo sempre. Adicione a farinha peneirada com o fermento, bata muito bem, verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, desenforme e deixe arrefecer.

Agora o creme: Deite o leite condensado cozido num tacho, junte a margarina derretida, o leite e o café solúvel. Leve ao lume brando mexendo sempre, até ficar um creme homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a parte inferior com cerca de metade do creme, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o restante creme. Sirva decorado a seu gosto.

Esta receita foi retirada da revista Cozinha Regional nº 14. Porém, fiz algumas alterações que resultaram muito bem.