Símbolo de Amor e Partilha

Liebster Award

Tive o prazer de ser brindada com o prémio Liebster Award pela simpática e Querida Manuela do fantástico blogue Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, a viver atualmente fora do seu lindo Alentejo.

Este selinho, símbolo de amor e de partilha chega mesmo na altura em que as palavras são parcas em relação aos gestos, expressões, emoções e sobretudo aos abraços reais e figurativos, que nesta fase partilho e recebo. Trata-se de uma fase de mudança, que apesar de anunciada, significa o fecho real da porta da Empresa por onde durante 32 anos trilhei caminhos de trabalho, evolução, desenvolvimento, responsabilidade, ética, desafios, respeito, emoções, alegrias e amizades.

De tudo, o que vivi na Empresa, e foi realmente muito, acima de tudo ficam as vivências relacionais, as raízes e os vínculos a tudo e todos, que preencheram tantos dias da minha vida.

Com esta vivência, concluo mais uma vez, que o "Apego" é necessário como fator de segurança, originando o desenvolvimento relacional e interpessoal, porém em situações de separação surge a ansiedade como uma reação normal de adaptação a novos contextos, podendo ser esta  aproveitada como motor de crescimento e evolução.

Com este espírito dedico este símbolo, com centro em forma de coração e colorido a rosa fuchia, a  todos os que por aqui passam,  como sinal de partilha, amizade, alegria e vida em dias menos ensolarados.

Este Prémio, é destinado a dar a conhecer blogues recentes e funciona como uma corrente de amizade, que vai destacando os blogues que prefere, de acordo com o conjunto das seguintes regras:

• Listar 11 factos sobre nós
• Responder às perguntas que nos atribuíram (se houver)
• Nomear 11 blogs com menos de 200 seguidores, colocar o link dos respetivos blogs neste post e avisá-los sobre os prémios
• Fazer 11 novas perguntas a esses bloggers

Ora assim sendo, aqui vai: :)

- Lista com 11 factos sobre mim: 

1. Adoro a minha Família;
2. Sou feliz, e tenho como lema, que a felicidade vivencia-se nos pequenos momentos da vida;
3. Adoro viver e gosto de fruir de toda a natureza;
4. Não gosto de pessoas egoístas e egocentristas (infelizmente as pessoas andam muito centradas em si);
5. Gosto de pessoas positivas e que não optem sempre pelo drama e pela vitimização;
6. Sou muito mãe-galinha;
7. Gosto de muito de ajudar o próximo, sem me evidenciar;
8. Sou teimosa e gosto de conseguir atingir os objetivos a que me preponho;
9. Gosto de rir e por vezes em família (aqui por casa) até tenho graça :);
10. Gosto de cozinhar, e ver as pessoas apreciar o que cozinho;
11. Gosto muito de música, leitura (se pudesse passava horas a ler :), viajens, cidades e culturas;
12. Não gosto de julgar as atitudes os outros, só porque pensam diferente, porém tenho pouca paciência para gente burra;

  

- Responder às perguntas de quem nos nomeou:

Manuela como não há perguntas, não há respostas :)

- Nomear 11 blogues com menos de 200 seguidores:

Poderia escolher inúmeros blogues, porém a regra é blogues com menos de 200 seguidores, e porque  gosto muito destes, aqui fica a minha escolha:

 

1. Brisa Marítima
2. Emoção às Colheradas
3. A Cozinha da Kinhas
4. Come, bebe, sorri e ama
5. Cozinha com Paixão
6. Doce Mais ou Menos
7. Eventos - Inventos
8. Tertúlia da Susy
9. Prazer a Cozinhar
10. Receitas de Sedução
11. Uma pitada de sal, duas de carinho

- Fazer 11 novas perguntas a esses bloguers:

1. O maior amor;
2. Maior virtude;
3. Maior defeito;
4. O maior desejo;
5. O hobbie;
6. Perfume preferido;
7. Cor preferida;
8. A viagem de sonho;
9. O prato preferido;
10. O melhor filme
11. O melhor livro

O desejo de uma ótima noite. :)

Tarte de Frutos Silvestres

Assim o Amor

Assim o amor
Espantado meu olhar com teus cabelos

Espantado meu olhar com teus cavalos

E grandes praias fluidas avenidas

Tardes que oscilam demoradas

E um confuso rumor de obscuras vidas

E o tempo sentado no limiar dos campos

Com seu fuso sua faca e seus novelos  

Em vão busquei eterna luz precisa

 

Sophia de Mello Breyner Andresen, in “Obra Poética”

 

O Amor, um poema e uma simples tarte de frutos silvestres, para o simbolizar.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa quebrada
• 1 Caixa de frutos silvestres congelados
• Creme de ovos

Creme de ovos

• 150 g de açúcar
• 2 Colheres de sopa de farinha Maizena
• Sumo de 1/2 limão
• 1 Colher de chá de extrato de baunilha
• 3 dl de leite
• 3 Gemas de ovo

Ligar o forno a 180 º C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Depois fazer o creme de ovos misturando o açúcar com a farinha Maizena, acrescentar o leite lentamente, para não criar grumos e levar ao lume mexendo sempre, para não pegar. Deixar engrossar e retirar do lume. Arrefecer um pouco e juntar as gemas mexendo rapidamente e por fim juntar o sumo de limão.

De seguida, tender a massa, recortar um coração com a ajuda de uma forma ou molde e colocar no tabuleiro. Com as aparas, que sobram fazer tirinhas, que depois serão enroladas de forma a fazer uma cercadura à volta do coração e assim servir de sustentação ao creme de ovos.

Colocar o creme de ovos no interior da tarte e por cima dispor os frutos silvestres. Levar ao forno durante cerca de 30 m. Ir vigiando e assim, que a massa esteja dourada retirar, deixar arrefecer e se quiser enfeitar com açúcar em pó.
 

 Depois resta cortar uma fatia e ofertar a quem desejar com muito amor. :)

Bolachas de Manteiga com Passas de Uva

 

   

  

É Domingo de Carnaval, e por aqui perfumou-se o ambiente com umas bolachinhas acabadas de sair do forno. Porém, ficaram um pouco tortas, mas como é Carnaval ninguém levou a mal :) 

 

 

 

  

 

 Ingredientes: 

• 140 g de açúcar branco
• 150 g de açúcar amarelo
• 350 g de farinha
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 2 ovos médios
• 200 g de passas de uvas

Pré-aquecer o forno a 180º C. e forrar 3 tabuleiros grandes com papel vegetal.

Começar por bater na batedeira elétrica a manteiga com os açúcares e a baunilha. Depois juntar os ovos um a um. A seguir adicionar a farinha previamente misturada com o bicabornato de sódio e o sal e bater durante ceca de 1 minuto. Por fim juntar as passas de uva com cuidado e sem bater.

Colocar nos tabuleiros colheradas de massa (com cerca de 3,5 cm de diâmetro) bem afastadas uma das outras.  

Levar ao forno  durante cerca de 13 a 15 minutos. Assim que comecem a ficar douradas retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Com a juda de uma espátula colocar as bolachas a arrefecer sobre uma rede. Estas bolachas depois de frias podem ser conservadas durante alguns dias dentro de recipiente fechado.

 

 

 

 

Ainda sobre esta época do calendário, aqui ficam alguns dos nossos ditos populares, que com o passar do tempo, se vão perdendo na escrita e na narrativa.

 

Provérbios Populares sobre o tema Carnaval  

• Esta vida são dois dias e o Carnaval são três.
• Carnaval na eira, Páscoa à lareira.
• Namoro de Carnaval, não chega ao Natal.
• Alegria, Entrudo, que amanhã será cinza.
• Dos Santos ao Natal, cada dia mais mal; do Natal ao Entrudo, come-se capital e tudo.
• Em dia de Entrudo não há querela. (Açores)
• Entrudo borralheiro, Páscoa soalheira.
• Entrudo borralheiro, Natal em casa, Páscoa na praça.
• Farta-te gato, que é dia de Entrudo.
• Pelo Entrudo, cartaxo* penudo.
• Pelo Natal semeia o teu alhal, e se o quiseres cabeçudo, semeia-o pelo entrudo.
• Não há Entrudo sem Lua Nova, nem Páscoa sem Lua Cheia.
• Quem quiser o alho cabeçudo, sache-o pelo entrudo.
• Quer no começo, quer no fundo, em Fevereiro vem o Entrudo.

O desejo de um Bom Carnaval. :)

Coração Folhado com Doce de Morango

Meu Coração eu Perdi-o...

Meu coração eu perdi-o,

Não era meu entreguei-o

Às tristes águas do rio,

Para o levar ao teu seio.

 

E o rio que ao longe chora,

Foi-to levar a correr,

E por mais que eu faça, agora,

Já não o sinto bater.

 

Meu coração descontente,

Meu coração sofredor,

Lancei-o à água corrente,

Para o levar ao meu amor.

 

E o meu amor que sorria,

Como uma rosa em botão,

Chora desde aquele dia,

Em que viu o meu coração.

 

Alfredo Brochado, in "Bosque Sagrado"
 

Meu Coração eu Encontreio-o...

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada (descongelada)
• 150 g de açúcar
• 250 g de natas para bater
• 250g de morangos
• 100 g de queijo-creme
• Açúcar em pó q.b

 

 

Ligar o forno a 200º C.

Colocar a massa folhada previamente descongelada em cima de uma zona lisa e ligeiramente enfarinhada. Depois com dois corta-bolachas (tamanhos diferentes) em forma de coração cortar corações de massa folhada, fazendo levemente um segundo corte mais pequeno no interior do coração maior, de forma a ficar posteriormente com efeito de caixa. Colocar os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 20m até a massa ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto arranjar os morangos, cortar aos pedaços e levar ao lume com 100g de açúcar fazendo uma calda até obter ponto estrada. Retirar e deixar arrefecer. Em seguida bater as natas em chantilly, juntar o restante açúcar e misturar sem bater o queijo-creme.

Quando os folhados estiverem frios proceder à montagem enchendo uma primeira caixa com chantilly e a segunda com doce de morango. Por fim sobrepor um coração em cima do outro e polvilhar com açúcar em pó.

 

"My heart will go on"

 

 

 

 

Bolo de Laranja com Chocolate

Mais um Domingo de chuva...

 

O meu jardim tem as cores com que o Inverno o pintou. Árvores despidas, trepadeiras desfloridas, beirais esverdeados, terra molhada, flores desaparecidas e plantas quase ocultas. Ninguém se ouve, a não ser o som de um pingo-pingo, quase incessante e um vaso que teimou em tombar rebolando num movimento certo e constante. No meio desta imagem destaca-se a pequena e bendita laranjeira de cor viva e luxuriante. Carregadinha de frutos de um laranja intenso mantem-se impávida após a intempérie. Brilha de molhada pendendo laranjas enormes, como que esperando a apanha dos frutos sumarentos e doces com que todos os anos nos delicia.

 

Desci ao jardim e colhi umas quantas, para o sumo da manhã. Ainda não satisfeita, fiz mais sumo e ralei as cascas, disfrutando do maravilhoso aroma e cor. Depois, sorri e percebi, que o caminho traçado era mais uma experiência dos "Bolos da Julie". O resultado, foi forno ligado, perfume de laranja, sabores mistos de citrino e chocolate, bolo fofo, colorido na cozinha, sorriso nos lábios enquanto lá fora os pingos da chuva persistiram em cair.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Bolo

• 3 ovos grandes
• 60 ml de azeite
• 150 g de açúcar
• 50g de açúcar amarelo
• 130 ml de crème fraîche
• 1 colher de sopa de cas de laranja
• 60 ml de sumo de laranja
• 260 g de farinha
• 1,5 colher de chá de fermento
• 1/4  colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 170 g de pepitas de chocolate (não coloquei)

 

Ganache

• 60 ml de natas
• 65 g de chocolate para culinária
• 1 colher de chá de raspa de laranja
• Compota de laranja

 

 

Ligar o forno a 175º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma tipo bolo inglês. Numa taça, misturar os ovos, o azeite, os açúcares, a casca e o sumo de laranja e envolver tudo muito bem. Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicionar esta mistura ao preparado anterior, alterando com o crème fraîche e bater até obter uma maça macia.

 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno durante cerca de 50 m. Verificar a cozedura com um palito no centro do bolo. Deixar arrefecer e desenformar.

 

Para preparar a ganache derreter o chocolate com as natas em banho-maria. Adicionar a raspa de laranja à ganache. De seguida regar o bolo já frio com a ganache e deixe repousar durante 1 hora. Se desejar servir com a compota de laranja.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sobremesas com Vinho do Porto

Pêras com Vinho do Porto Branco

Ontem foi um dia bem agitado. Porém, "depois do Temporal vem a Bonança..."

Hoje ainda ao som da chuva, a minha cozinha encheu-se do aroma de comidinha caseira,  em que as sobremesas tiveram um perfume misto de vinho, canela e limão. No final do almoço alegrámos os ânimos e o paladar, com uma bela pêra assada, uma fatia de bolo e um  brilhante cálice âmbar de vinho do Porto. Com o seu aroma ímpar e paladar fino brindámos à saúde, ao respeito pela natureza, à vida e à esperança.

Com este ânimo e disposição brindo e participo no Aniversário-e-um-Passatempo - "Vinho meu, minha Tentação" do magnifico blogue Tentações Sobre a Mesa, pois conforme refere a Lenita, "o vinho está sempre presente nos momentos especiais".

Ingredientes:

• 4 pêras (1 por pessoa)
• 4 colheres de açúcar mascavado
• raspa de 1 limão
• 1 dl de vinho do Porto branco

Lavar e enxugar as pêras. Colocá-las num pirex com tampa, pondo por cima o açúcar, a raspa de limão e finalizando com o vinho do Porto. Tapar o pirex e levar ao micro-ondas durante 10 minutos na velocidade máxima. Retirar, verificar e deixar arrefecer.

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Bolo Enchardo com Vinho do Porto Tinto


Ingredientes:

Para o bolo

• 4 ovos
• 350 de açúcar amarelo
• 2 colheres de sobremesa de canela
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de chá de leite (meio gordo)
• 120 g de farinha com fermento
• raspa de 1 limão
• 1/2 cálice de vinho do Porto Tinto (alourado-ruby)

Para a calda

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 2 chávenas de chá de água
• 2 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1/2 cálice de vinho do Porto Tinto (alourado-ruby) 

Começar por ligar o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma de buraco e polvilhar com farinha.

Numa taça misturar o açúcar com os ovos e bater. Juntar a manteiga, o Vinho do Porto, a raspa de limão e a canela. Por fim misturar o leite e a farinha alternadamente e bater mais um pouco. Colocar na forma  e levar ao forno durante cerca de 45m.

Entretanto fazer a calda levando ao lume a ferver durante 8 minutos a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.  Tirar do lume e deixar arrefecer. Assim que o bolo esteja pronto, retirar do forno e regar com a calda ainda dentro da forma. Desenformar o bolo só depois de frio.

Vinho do Porto - Carlos Paião

Um brinde à vossa Saúde!





  

Cupcakes do Jake

O livro da Julie

No último Natal a minha Filha presenteou-me com o fantástico livro "Os Bolos da Julie". Escusado será dizer que adorei! O livro tem uma apresentação ótima com fotos muito apelativas e decorações lindas e sugestivas. Quanto às receitas são muito originais e pelo que já experimentei são de enorme qualidade e fiabilidade. Claro que não conheço a Julie, mas os livros tem a particularidade de nos levar até junto de quem os escreve, e percebermos quem está por detrás das palavras, dos pensamentos e emoções, que dedicam ao que constroem com muita dedicação e competência. 

Depois de folhear o livro da frente para trás e detrás para a frente, fruindo página a página apeteceu-me fazer de tudo e todos. Porém num determinado momento fixei o olhar nuns bolinhos de nome "Cupcakes do Jake". Pareceram-me tão gulosos e suculentos, que tive que me estrear nas receitas do dito livro. 

Na verdade são uma delícia e como tal aqui fica o testemunho. Por serem tão bons não posso deixar de  pensar em oferece-los para o Aniversário da Catarina Sá do blogue A Cozinha da Kinhas, pois acho que serão muito do seu agrado.



Receita retirada do livro "Os Bolos da Julie"

 

Ingredientes: (18 cupcakes)

Recheio

• 225 g de queijo Philadelphia (à temperatura ambiente)
• 1 ovo
• 70 g de açúcar
• 1 pitata de sal
• 170 g de pepitas de chocolate

Massa

• 225 g de farinha
• 195 g de açúcar
• 20 g de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 235 ml de água
• 80 ml de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aquecer o forno a 190o C. Forrar 18 formas de queques com forminhas de papel.

Começar por preparar o recheio misturando numa taça o queijo creme, o ovo, o açúcar e o sal. Juntar as pepitas de chocolate e reservar.

Depois para a massa, deitar os ingredientes secos numa taça e misturar. Acrescentar os restantes ingredientes e mexer bem.

Encher as formas de papel até 3/4 da sua capacidade. Acabar de encher as formas com uma colher de sopa da mistura de queijo creme, por cima e a meio de cada cupcake. Levar ao forno durante cerca de 35 a 40 m.

Depois de cozidos, deixar arrefecer numa rede. Estes bolinhos têm a particularidade de se poderem fazer com antecedência e congelar, conforme refere a autora "Julie".
 
 

Agora só resta saborear... Garanto-vos são tão Bons...



 

Bolo-Rei Recheado

Janeiro, Dia de Reis e Bolo-Rei Recheado

Estamos em Janeiro...
Janeiras - Zeca 

Mês do Dia de Reis...
Dia de Reis

e mês em que o Bolo continua a ser Rei... , e só assim podia ser chamado. 

Ele é lindo, ótimo, muito apreciado e para quem dele não se queira despedir, aqui fica a receita numa versão de Bolo-Rei Recheado....
 

Ingredientes: (dois bolos)

• 80g de fermento de padeiro
• 750 g de farinha
• 1,5 dl de leite
• 6 g de sal
• 2 ovos + 5 gemas
• raspa de 1 limão
• 200 g de manteiga derretida
• 200 g de açúcar
• 0,5 dl de brandy
• 350 g de frutas cristalizadas e frutos secos
• 350 de doce gila
• 250 de fios de ovos
• farinha para polvilhar
• frutas cristalizadas inteiras para decorar
• geleia q.b.
• ovo batido para pincelar
• áçucar em pó para polvilhar

 

Comece por dissolver o fermento de padeiro num pouco de água morna. Depois amasse-o com 100 de farinha e 0,5 dl de leite. Tape e deixe levedar em local aquecido durante 1h e 30 m.

 

No final desse tempo coloque a mistura anterior numa taça grande e vá juntando as gemas os ovos, a margarina derretida, a raspa de limão, o açúcar, o sal, o brandy, o restante leite e a farinha. Bata muito bem a massa até ficar com bastante elasticidade. Tape-a e deixe-a levedar em local aquecido durante cerca de 3 h.

 

Ao fim desse tempo a massa deverá ter crescido bastante. Retire-a da taça misture-lhe os frutos secos e frutas cristalizadas e volte a amassar bem. Estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha, até ficar com cerca de 2 cm de espessura.

 

No centro da massa disponha o doce de gila e os fios de ovos a todo o comprimento e enrole-a com a abertura para baixo. Molde uma coroa, una-a bem nas estremidades e disponha-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra a massa com um pano de cozinha deixe-a levedar durante 1h e 30m. Ao fim desse tempo destape a massa, pincele-a com ovo batido decore-a com frutas cristalizadas inteiras e polvilhe montinhos de açúcar em pó.

 

Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 160o C a cozer durante cerca de 40 m. Verifique a cozedura com um palito, retire e pincele com geleia para ficar mais brilhante.
 

 

 

 

Com os ingredientes da receita confecionam-se dois bolos. Garanto-vos que nos dias seguintes torrado e barrado com manteiga é uma delícia :)

 O desejo de um bom Dia de Reis e bom apetite .

 

Feliz Ano Novo

Hoje não deixo receitas, nem petiscos. Escrevo palavras, que são pensamentos enredados de desejos para todos os que visitam este  blogue...


 

"Paz, amor, luz, criança, fé, família, esperança, ânimo, sonho, oração, fraternidade, união, justiça, compaixão, amizade, segurança, saúde, alegria, afeto, sorriso, bondade, perdão, irmão, evolução, liberdade, humanidade, lealdade, honra, dignidade, respeito, criatividade, atitude, perseverança, coragem, conquista, sucesso e tranquilidade,"
 

A Oração

 

 

O desejo de um 

"Feliz Ano de 2013"

 

Até para o ano e um

Beijinho "Delicodoce"

 

Santo e Feliz Natal ...

Por aqui passo, desejando a todos os que visitam este blogue o desejo de um Santo e Feliz Natal. Que este seja de Paz, Saúde, Felicidade e Alegria na essência de todas as Famílias.

Dentro do espírito da partilha, aqui fica uma receita de simples bolachinhas de manteiga, que são uma ótima e económica lembrança, para fazer e oferecer com dedicação neste Natal de 2012.

 

 

  

Ingredientes:
(50 bolachas)

• 275 g de açúcar
• 225 g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 2 C de chá de essência de baunilha
• 1/2 C de chá de sal
• 400 g de farinha C/fermento

Pré-aquecer o forno a 200 º.

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar e bater bem. A seguir juntar o ovo e continuar a bater. Juntar a baunilha e o sal e por fim ir juntando a farinha aos poucos até estar bem incorporada. Depois fazer duas bolas com a amassa e colocar numa superfície enfarinhada. Tender a massa com a espessura de cerca de 1/2 cm e com um corta bolachas previamente enfarinhado cortar bolachinhas. Colocar em tabuleiro (sem ser untado) e levar ao forno por cerca de 5 a 6 minutos. Retirar assim que as bolachnhas comecem a alourar, para não ficarem muito rijas. Deixar arrefercer e posteriormente fazer glacé e decorar  a gosto.

 "FELIZ NATAL"